Khinkali este un fel de mâncare care a venit din Caucaz. Mulți oameni îl confundă cu khinkal-ul Dagestan; nu ar trebui să faceți acest lucru, deoarece acestea sunt absolut două lucruri diferite. Amintind de găluștele, khinkali găsite în bucătăriile Georgienilor, popoarele Dagestanului, Azerbaidjanilor, Armenilor, Cecenilor și Osetilor. O boiler dublă va ajuta la pregătirea rapidă și convenabilă a acestui fel de mâncare.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- cazan dublu;
- pentru test: făină de 1 kg
- 2 ouă
- 1 lingură sare
- 1 cană lapte
- 1 lingură ulei vegetal;
- pentru carne tocată: 800g carne de vită
- 600g miel
- 2 cepe
- 5 căței de usturoi
- 1 lingură ardei negru
- 1 lingură ardei iute rosu
- 2 linguriță chimion
- 2 linguriță coriandru
- 2 linguriță sare
- 2 crengute de mentă
- buchet de patrunjel
- o grămadă de cilantro
- 200g bulion de carne.
Manual de instrucțiuni
1
Luați un recipient pentru prepararea aluatului. Se toarnă în ea 1 kg de făină, în centru se face o adâncire și se rup două ouă în ea. Adăugați acolo 1 lingură de sare. Se toarnă în amestec un pahar de lapte, o lingură de ulei vegetal. Se frământă aluatul până este neted.
2
Presărați blatul de lucru pe masa de bucătărie. Întindeți aluatul rezultat și continuați să frământați bine până când a absorbit toată făina care a rămas în formă. Pentru a verifica dacă aluatul este gata sau nu, trageți o bilă din ea și dacă nu se întinde pe masă, atunci totul este în ordine. În continuare, acoperiți-l cu forma în care a fost frământat și lăsați-o 40 de minute.
3
Faceți khinkali tocate. Luați 800 de grame de carne de vită mai slabă și 600 de grame de năut. Carnea tocată corect preparată este cel mai important lucru pentru acest fel de mâncare. Cel mai bine este să-l tăiați în bucăți mici de 0, 7 cm lungime și lățime.
4
Se toacă fin două cepe și se pun împreună cu carnea într-o tigaie. Se amestecă. Acolo, puneți o linguriță de piper negru, ardei roșu fierbinte, zira și două lingurițe fiecare - coriandru și sare. Pentru a începe procesul de decapare, amestecați carnea tocată. Se toacă fin usturoiul cu un cuțit ascuțit și se amestecă cu carnea.
5
Faceți verdeață pentru carne tocată. Spălați doi pui de mentă, o grămadă de pătrunjel și cilantro. Se toacă totul bine și se amestecă cu carne forțată cu mâna.
6
Se adaugă 200 g de bulion de carne în carnea tocată și se lasă 20 de minute.
7
Trageți turnniquet-ul din aluat și tăiați-l în bucăți egale. Îndepărtați-le cu un știft, dar nu foarte subțire, astfel încât tocata umplută cu bulion să nu se scurgă.
8
Pe cercurile primite, puneți 1 lingură. carne tocată, chiar la mijloc. Ridicați cu atenție marginile, pliați-le în pliuri îngrijite și conectați-vă în partea superioară din centru, astfel încât să se obțină un nod.
9
Pregătiți un cazan dublu. Dacă mașina dvs. minune nu are o acoperire care împiedică lipirea, îndepărtați grilele și ungeți-le cu ulei vegetal. Puneți khinkali pe nivelul inferior, turnați cantitatea potrivită de apă în rezervorul corespunzător, porniți cazanul dublu din rețea și setați cronometrul pentru aproximativ 30-35 de minute.
10
După ce s-a terminat timpul, puneți khinkali-ul pe un vas mare și serviți.
Fii atent
Asigurați-vă că monitorizați nivelul apei din cazanul dublu. Dacă vasul dvs. nu a fost încă pregătit și nu mai există apă în rezervor, se poate supraîncălzi și se poate sparge.
Sfaturi utile
În khinkali, cel mai important lucru este bulionul de carne, care se obține în interiorul aluatului. Prin urmare, atunci când gătiți într-un cazan dublu, dacă le-ați făcut bine, cu siguranță nu va merge nicăieri.