Patiseria cu popularitate mondială, numită clătite, a venit la noi de nicăieri, dar înrădăcinată ferm în cărțile de bucate din toate timpurile. Oamenii de știință cred că aceasta este prima clătită apărută acum aproximativ șapte mii de ani, dar nu pot da nicio dovadă în acest sens.
Alege-ti reteta
Clătitele rusești și gustoase au încântat imediat toți oamenii și chiar au devenit parte integrantă a multor ritualuri și obiceiuri. Cea mai populară vacanță când clătitele sunt coapte de toată lumea este Pancake săptămână, celebra sărbătoare dedicată nașterii unui nou izvor, adică vieții.
Dar totuși, cum să gătești clătite? Rețeta de clătite este de fapt simplă, dar procesul care consumă timp poate confunda persoana care gătește clătitele pentru prima dată. Amintiți-vă, practica este importantă în orice afacere, iar prima clătită este întotdeauna, așa cum se spune „năprasnic”!
Pentru a găti clătite clasice rusești, veți avea nevoie de făină de grâu, lapte, drojdie proaspătă, un ou, ulei vegetal și o jumătate de lingură de sare. Să începem să facem aluatul. Luați 0, 375 litri de lapte și încălziți-l la o temperatură de 36-40 de grade. Acest lucru este necesar pentru adăugarea și fermentarea corespunzătoare a drojdiei în ele. Verificați temperatura laptelui și când sunteți sigur că este suficient de cald, adăugați drojdie (20 g drojdie proaspătă și 5 grame uscate). Amestecă bine amestecul, amestecând astfel drojdia în lapte. Doar drojdia proaspătă trebuie amestecată cu lapte și, dacă utilizați drojdie uscată, citiți instrucțiunile de pe pungă înainte de a adăuga la lapte.
După ce drojdia s-a dizolvat, adăugați 300 de grame de făină, o jumătate de lingură de sare și o lingură de zahăr. Amestecul rezultat trebuie să fie bine amestecat, evitând totodată formarea de bulgări. Masa trebuie să fie omogenă. Acoperiți vasul cu aluatul pregătit cu un prosop curat și așezați-l la loc cald timp de o jumătate de oră. După acest timp, aluatul trebuie să crească la jumătate. După ce aluatul a crescut, este necesar să amestecați din nou și să adăugați mai mult zahăr, unt și un ou. Se amestecă bine aluatul până este neted și fără buline. Adăugați lapte în porții mici la masa rezultată. De fiecare dată când adăugați o porție nouă, aluatul trebuie amestecat din nou. După ce s-a adăugat tot laptele, veți obține o masă asemănătoare chefirului, puneți-o din nou într-un loc cald și acoperiți cu un prosop curat. După o jumătate de oră, amestecați din nou amestecul rezultat și puneți să încălzească tigaia.
Pentru a coace clătitele, ai nevoie de o tigaie curată și bine încălzită. Ungeți tigaia cu unt și turnați o porție mică din amestecul preparat într-o mișcare circulară rapidă. Înclinați tigaia dintr-o parte în alta pentru a obține un strat chiar subțire de clătite. Clatita trebuie prajita pe ambele parti.
Acum știți că a face clătite este simplu, principalul lucru este să aveți răbdare și să începeți să experimentați.