Meringa este un delicat, care se topeste in gura ta pentru dulceata. „Nori” magnifici fără egal, care sunt adesea numiți bezea, merg cu breton și într-un mod simplu și în diverse prăjituri. În prepararea beeringurilor este simplă, dar necesită respectarea mai multor reguli. Beringurile preparate corect aduc o mare plăcere tuturor membrilor familiei, pentru că diferă de cele cumpărate și, de asemenea, făcute de mâinile mamei
Deci, cum să gătești bezea?
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 4 veverițe;
- 180 - 200 g (pahar incomplet) de zahăr;
- 0, 5 linguriță amidon;
- 1 lingură oțet de vin alb (poate fi înlocuit cu suc de lămâie
- sau acid citric);
- vanilină (opțional)
Manual de instrucțiuni
1
Pentru a pregăti bezea, separați cu atenție veverițele de gălbenușuri. Îndepărtați-l din urmă - nu veți avea nevoie de ele. Scurge veverițele într-o ceașcă de bici, de preferință înaltă. De multe ori există sfaturi pentru a adăuga ușor sare în bici pentru a bate mai bine - adăugați sare literalmente pe vârful cuțitului. Cum să bată veverițele? Începeți să bateți cu viteză lentă a mixerului. Acest lucru va evita formarea de „bule” mari, care apoi vor izbucni și vor determina așezarea beeringurilor.
2
Adăugați zahăr într-un flux subțire și creșteți treptat viteza mixerului. La viteze mari de biciuire, proteinele cresc mai bine și se îngroașă mai repede. Bătaia nu trebuie să dureze mai mult de 5-8 minute.
3
Amidonul este un ingredient opțional, mai utilizat pentru a repara beeringurile. Odată cu experiența, nevoia acesteia va dispărea. Adăugați-o la sfârșitul biciului, turnând ușor, cât mai subțire.
4
La sfârșitul biciuței, adăugați acid citric sau oțet. Rezultatul trebuie să fie o masă luxuriantă, persistentă, cu zahăr complet dizolvat. Când coaceți, va avea cea mai topită textură.
5
Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Acoperiți tigaia cu pergament ulei. Aruncați bezeaua printr-o pungă de patiserie sub formă de turele, inele, bastoane - așa cum povestește fantezia. Sau doar aplatizați cu o lingură pe suprafața foii de copt - veți obține un tort plat. Pune o foaie de copt cu masa proteică arsă și nu prăjită. Meringurile ar trebui să se usuce mai mult decât să se coacă în sensul literal al cuvântului. După oprirea cuptorului, nu scoateți imediat bezea, lăsați-o să se răcească în același loc.
Fii atent
Grăsimea împiedică biciuirea proteinelor, deci vasele și biciul trebuie spălate complet
Sfaturi utile
În niciun caz nu trebuie să se rupă gălbenușul, nu se poate lăsa nici o picătură de gălbenuș să cadă în veverițe - nu se vor rupe.
La viteze medii, precum și la biciuirea manuală, masa este mai mică și mai densă.
În mod ideal, nu trebuie să existe cristale de zahăr în bezea, dacă masa proteică a fost deja bătută, densă și în picioare, iar zahărul rămâne în continuare - nu o turnați.