Cafeaua nu este doar o băutură revigorantă, ci și un simbol al confortului și bunăstării psihologice. Uneori, arta de a prepara cafea delicioasă devine una dintre componentele unei relații calde. Cum se prepară o cafea neagră clasică?
Alege-ti reteta
Cafeaua preparată diferă de cafeaua instantanee la fel ca o țigară afumată în grabă - de un trabuc aromat. Mulți oameni nu știu să pregătească cafeaua clasică neagră, astfel încât o cană băută să aducă vigoare, să aibă un gust excelent, iar utilizarea acestei băuturi s-a transformat într-un ritual plăcut.
Cafea corect selectată
- Boabele de cafea selectate corect vor oferi jumătate din succes. Atunci când alegeți cafeaua, este mai bine să folosiți serviciile furnizorilor de încredere.
- Boabele de cafea de înaltă calitate nu sunt niciodată exagerate sau umede, au o aromă plăcută, fără impurități de un miros ars sau un miros care seamănă cu mirosul de mucegai.
- Înainte de a cumpăra boabe de cafea, rupeți un bob cu degetele. Locația defectului trebuie să fie plană, nu dură. Când, rupt, cerealele nu trebuie să semene cu cauciucul dens, pe de o parte și nu ar trebui să se prăbușească, emitând o fisură fragilă și uscată, precum semințele când sunt rupte, pe de altă parte.
- O cafea bună are o structură omogenă, o culoare chiar închisă, fără incluziuni străine. Culoarea prea întunecată indică faptul că boabele sunt suprasolicitate. Și de multe ori cafeaua este preparată în speranța de a ascunde defecte sau de a îndepărta un miros crud, mucegai.
- Nu trebuie să existe strălucire excesivă, „lustruită” - cafeaua benignă are o strălucire mată caracteristică.
Cafea corect măcinată
- Este posibil să măcinăm boabele într-o simplă mașină de tocat cafea electrică. Iubitorii de mâncare preferă să macine cafeaua într-o mașină de tocat manuală de cafea. Diferența este că o mașină de tocat cafea manuală, în care cerealele sunt zdrobite „modul vechi”, vă permite să observați gradul optim de măcinare. Desigur, dacă este funcțional și nu provoacă doar un interes antic în sine.
- Când macinați cafeaua, luați în considerare că cea mai puternică aromă se păstrează în cafea măcinată cu măcinare medie. O măcinare prea grosieră nu va permite extragerea tuturor substanțelor aromatizante și aromatice în procesul de preparare, cafeaua se poate produce slab. O măcinare prea fină va reduce gustul, va nivela aroma sau îi va da o nuanță artificială, deci nu trebuie să macinați boabele de cafea „în pulbere”.
- Măcinarea boabelor este mai bună chiar înainte de a vă decide să faceți această băutură minunată. Cerealele măcinate pentru viitor își pierd proprietățile aromatice foarte repede, iar prezența cafelei măcinate în spațiul deschis duce la pierderea gustului.
- Dacă doriți să macinați cafeaua pentru viitor, puneți-o într-o cutie sigilată - de preferință sticlă sau ceramică, cu un capac fixat.Nu păstrați cafeaua măcinată într-o pungă de plastic sau un recipient de plastic, aceasta va absorbi un miros artificial și va pierde gustul.
- A face cafea într-o mașină de cafea necesită o măcinare mai fină, iar atunci când preparați cafea într-un turc, măcinarea poate fi mai mare.
Echipament de fabricare a cafelei selectat corespunzător
Puteți prepara cafea în moduri diferite, folosind diferite dispozitive și recipiente. Dar cafeaua preparată într-o cană obișnuită de metal sau o cratiță mică va fi foarte diferită de cea de cafea obținută în conformitate cu toate regulile, în „dreapta”, special concepută pentru prepararea de cafea, feluri de mâncare.
- Un aparat de cafea electronic automatizează procesul și nu va permite scăparea, arderea cafelei. În plus, instrucțiunea dictează în mod clar proporțiile, astfel încât este aproape imposibil să stricați o astfel de cafea.
- O modalitate obișnuită de a face cafea într-o oală de cafea este simplă și plăcută, însă o astfel de metodă este plină de faptul că cafeaua se poate „fierbe” și gustul băuturii finite se va deteriora.
- Este convenabil să faceți cafea într-un pahar ușor, special "mobil" de sticlă cu un piston. În acest caz, cafeaua nu fierbe, ci este turnată cu apă clocotită (cu sau fără zahăr), este presată după câteva minute de piston și turnată în căni. Pistonul servește ca un filtru bun, iar particulele de boabe de cafea nu vor intra în băutura finalizată. Toată „prăjitura” va rămâne într-un pahar. Acest aparat este ușor de spălat și de utilizat, iar metoda de gătit este simplă și nu necesită abilități speciale.
- Gourmetele băuturilor de cafea preferă turcii clasici. Adevăratul „chic” este să faci cafea pe nisip fierbinte. Un set de câțiva turci porționați mici pe o paletă cu nisip sau o suprafață metalică pur și simplu încălzitoare - vă permite să pregătiți fără bătaie o grabă, mișcând turcii pe o suprafață fierbinte. Cafeaua cu o metodă atât de rafinată se dovedește a fi groasă, cu o aromă pronunțată și consistență bogată.
- Un mod mai ușor este de a face cafea într-un turc pe foc sau o sobă electrică. Turk trebuie să aleagă o calitate înaltă, cu un fund gros gros și un mâner confortabil (ideal din lemn). Turcii ieftini din aluminiu înrăutățesc gustul și aroma, este mai dificil să faceți o cafea clasică cu adevărat delicioasă în astfel de turci.
Cafea preparată corect
- Cafeaua proaspăt măcinată, încă caldă, este turnată într-un recipient cald (Turku sau o cafea). Puteți încălzi recipientul pe o suprafață fierbinte, pe foc sau folosind apă clocotită rece, care este turnată în interiorul vasului de cafea.
- Cafeaua este adăugată la un recipient gol preîncălzit, dacă se dorește - zahăr, agitat și turnat cu apă fierbinte în proporția corectă. „Iubitorii de cafea” experimentați o fac „prin ochi”. Dar, de obicei, proporțiile sunt următoarele: 2 lingurițe de pudră de cafea la 150 ml de apă.
- Turnați apa într-un flux subțire, astfel încât pulberea să rămână în partea de jos și să nu plutească la suprafața apei. Recipientul este pus pe foc lent și dus la fierbere, dar nu fiert. Este posibil să se ghicească că cafeaua este gata prin „spumă” în creștere. De îndată ce spuma s-a ridicat și s-a târât până la marginile turcilor, cafeaua este îndepărtată și așezată deoparte pentru ca spuma de cafea să se așeze. După aceea, băutura poate fi turnată în căni.
- Cei care sunt iritati de particule de boabe de cafea macinata pot folosi un filtru special, o strecuratoare.