Mierea este împărțită în soiuri, în funcție de ce albine de miere a fost colectată nectarul. În Rusia, peste cincizeci dintre cele mai cunoscute plante de miere sunt izolate. De asemenea, mierea este denumită și de locația geografică, care este asociată cu originea sa. Pentru a determina din ce clasă aparține mierea, uneori gustul este suficient.
Alege-ti reteta
Mierea, care este colectată de albine de la orice plantă specială, are de obicei un gust și aromă caracteristică unică. De exemplu, mierea de castan are un gust amar destul de pronunțat și o aromă tăioasă. Mierea de Linden are un gust dulce delicat și aroma sa unică și delicată. Mierea de floarea soarelui este destul de dulce și practic inodoră. Este dificil să confundați mierea de hrișcă cu oricare alta. Un gust ușor amar, efectul de furnicături produs de acesta în gât, aroma delicată și culoarea saturată a castanului închis o deosebesc de toate celelalte soiuri. Salcie, tutun și alte alte soiuri de miere - împreună cu un gust dulce, au și o amărăciune destul de ascuțită. Trebuie înțeles că obținerea mierii dintr-o singură plantă melliferă este foarte dificilă, deoarece lângă stupină, de regulă, mai multe plante de miere înfloresc în același timp. De asemenea, atunci când se pompează împreună cu miere proaspătă, pot cădea stocuri anterioare ale familiei de albine, care au fost colectate mai devreme de la alte plante. În acest sens, numai apicultorii experimentați pot determina cu exactitate originea mierii amestecate în funcție de gustul acesteia. Mierea naturală de flori de orice fel are un gust dulce și, în plus, are un efect iritant - se simte astringența de diferite intensități. Mierea artificială de zahăr nu are astfel de proprietăți. Dulceața mierii este afectată de concentrația de zaharuri compuse și de originea acestora. Cel mai dulce gust este mierea, care conține fructoză în cea mai mare măsură. Mierea obținută din siropul de zahăr hrănit de albine, petme (sirop gros fiert din sucul diferitelor fructe și fructe de pădure), glucoza artificială este mai puțin dulce decât mierea de flori. Dacă mierea a fost păstrată într-un recipient metalic pentru o lungă perioadă de timp, ea dobândește un gust de post-metal. La determinarea originii mierii, pe lângă caracteristicile gustului, trebuie luată în considerare viteza cristalizării acesteia. De exemplu, hrișcă, floarea soarelui, miere de lucerna se cristalizează foarte repede, iar salcâmul, cireșul, salvia și mortarul se cristalizează lent. Cristalizarea mierii de păpădie are loc literalmente în câteva zile. Gustul și aroma mierii din ierburi sunt extrem de diverse, în urma cărora, de multe ori, nu pare posibilă determinarea originii sale.