Decorarea unei prăjituri coapte acasă este un proces creativ și dificil. Ficțiunea și fantezia fac o capodoperă culinară dintr-un fel de mâncare obișnuit. Dar dacă bijuteriile făcute din cremă sunt obosite, fructele și fructele de pe tort sunt prea casual, dar vreau să-mi surprind familia? Acoperiți tortul cu mastic - un aspect neobișnuit și un gust plăcut nu-i va lăsa indivizi pe cei dragi.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru mastic din ciocolată și soufflé „Marshmallow”:
- 90 g souffle;
- 100 g ciocolată neagră;
- 2 linguri de smântână;
- 1 lingura unt;
- 200 g zahăr pudră.
- Pentru mastic de gelatină:
- 10 g gelatină;
- 50 g apă;
- 375 g zahăr pudră;
- 125 g amidon;
- câteva picături de suc de lămâie.
- Pentru crema de unt cu proteine:
- 4 albusuri
- 250 g zahăr granulat;
- 300 g unt.
Manual de instrucțiuni
1
Faceți un mastic de ciocolată și un souffle de Marshmallow. Topiți 100 g de ciocolată neagră într-o baie de apă. Adăugați 90 g de suflă. Încălziți masa, amestecând, până când suflul începe să se topească. Adăugați 2 linguri de smântână și 1 lingură de unt. Se amestecă totul până când se obține o masă omogenă, se scot vasele din baia de apă și se răcește ușor conținutul acestuia. Se adaugă 200 g de zahăr cernut cernut, se toarnă într-o lingură și se amestecă bine. Rezultatul este un aluat elastic care seamănă cu plastilina în consistență. Nu trebuie să se agațe de mâini.
2
Este posibil să se pregătească mastic de gelatină. Înmuiați 10 g de gelatină în 50 g de apă rece timp de 20-30 de minute. Apoi așezați vasele cu gelatină într-o baie de apă și amestecați până la dizolvarea completă.
Se amestecă 125 g de amidon cu 375 g de zahăr pudră. Cerneti amestecul rezultat. Adăugați treptat amidonul cu zahăr pudră în gelatină. Se toarnă câteva picături de suc de lămâie și se frământă până la neted.
3
Rotiți masticul preparat în conformitate cu oricare dintre rețete într-un strat gros de 5 mm. Se presara masa cu zahar pudra sau amidon. Diametrul stratului trebuie să fie egal cu diametrul tortului + 2 din înălțimea sa. Dacă intenționați să îndoiți marginile masticului sub tortul inferior, adăugați încă 4 cm.
4
Transferați ușor și rapid masticul pe tort. Acoperiți-l cu mâinile presărate cu amidon sau zahăr pudră, neteziți ușor partea superioară a tortului, îndepărtând toate cutele și blocajele.
5
Deplasați-vă de sus în jos, neteziți părțile tortului. Aliniați laturile opuse în același timp, acest lucru vă va ajuta să preveniți cute. Tăiați ușor masticul în partea de jos a tortului sau îndoiți-l sub tort.
6
Încingeți tortul rezultat cu cifre de mastic și marțipan și serviți.
Fii atent
Pentru a netezi masticul de pe tort, puteți folosi o spatulă specială din plastic.
Sfaturi utile
Pentru a preveni scurgerea masticului pe tort, pregătește o cremă cu ulei folosind proteine. Pentru a face acest lucru, amestecați 4 proteine și 250 g de zahăr. Puneți masa într-o baie de apă. Se adaugă un vârf de sare în zahăr și proteine și se încălzește cu agitare continuă până când zahărul este complet dizolvat. După aceea, scoateți vasele din baia de apă și puneți masa la răcit.
Bateți 300 g de unt înmuiat până la crem.
Într-un alt bol, bateți albușurile răcite cu zahărul până când sunt solide.
Adăugați 1 lingură de unt la albușurile bătute în timp ce continuați să bateți frișca. Masa ar trebui să crească în volum de unu și jumătate la două ori.
Bateți crema până la strălucitor.
Ungeți partea superioară și laturile tortului cu această cremă, neteziți-le și acoperiți tortul cu mastic.