Orice bucătar poate întâmpla un incident neplăcut, cum ar fi „depășire”. Nu am calculat puțin sau am fost distras de ceva, am uitat că adăugam deja sare în tigaie sau tocană. Drept urmare, vasul pare să fie stricat fără speranță. Rămâne fie să vă turnați, fie să ascultați comentarii neplăcute despre abilitățile lor culinare. Dar nu dispera! Excesul de sare, care dă un gust neplăcut vasului, poate fi „neutralizat” în majoritatea cazurilor. Cum da?
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Dacă vorbim despre primul fel de mâncare, atunci cea mai rapidă și ușoară ieșire este să adăugați pur și simplu apă, astfel „subțierea” ciorbei pentru a reduce concentrația de sare. Dar acesta este un indicator al neprofesionalismului sincer! La urma urmei, gustul felului de mâncare va fi probabil mai rău decât s-ar putea. Niciun specialist care nu se respectă de sine nu va face asta.
2
O modalitate mult mai bună, deși consumă mai mult timp, este să adăugați un „tip”, adică un produs care va absorbi excesul de sare în procesul de gătit. Acesta poate fi, de exemplu, cartofi curățați cu coajă, a căror cantitate este determinată empiric, în funcție de volumul vasului și de gradul de „sărare”. Ei bine, potrivit pentru acest scop, Fig. Acesta, într-un sac de tifon legat, este introdus într-un recipient cu un vas de fierbere, iar după ce absoarbe excesul de sare, este îndepărtat.
3
Dacă bulionul destinat servirii pe masă în „formă pură”, adică fără pansament, este re-sărat, puteți pune, de exemplu, fidea proaspătă de casă. Când se descompune, acesta este îndepărtat. Aici, „două păsări cu o piatră” sunt ucise cu o singură lovitură - și corectează gustul primului fel de mâncare și creează o mâncare laterală excelentă pentru a doua. Este important să vă asigurați că nu rămâne făină pe fâșiile de tăiței, altfel bulionul poate avea un aspect neplăcut „tulbure”.
4
Dacă al doilea fel de mâncare este sărat, în unele cazuri, aceiași cartofi cruzi, morcovi cruzi, varză, napi sunt potriviți pentru a neutraliza excesul de sare. Într-un cuvânt, aproape orice legumă. După ce gustul felului principal se îmbunătățește, tipul este eliminat. Pe baza sa, puteți prepara o farfurie bună, de exemplu, un amestec de legume fiart.
5
Dar, desigur, acest lucru este departe de a fi posibil în toate cazurile. Este aproape imposibil să îndepărtați excesul de sare din cotlet, din tăieturi. Prin urmare, dacă nu sunteți sigur de exactitatea dozajului, este mai bine să sărați ușor bucățile rupte de carne sau carne tocată!
Sfaturi utile
Și amintiți-vă: pastele gata nu sunt potrivite ca „întârziere”! Deoarece ele, de regulă, conțin deja sare, deși în cantități mici.