Uneori doriți să vă delectați cu un perișor gustos, suculent, afumat, fără pompare cu apă și gătit fără fum lichid, chimic. Este greu să găsești un produs real și de înaltă calitate la vânzare. Din fericire, să gătiți singur acest fel de mâncare este destul de ușor și rapid.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Burta de porc cu straturi de grăsime
- sare, iodată grosieră, apă
- rumeguș
- afumătoare.
Manual de instrucțiuni
1
Tăiați perișorul în bucăți mici de 15-20 cm lungime și 5-6 cm lățime. Frecați fiecare bucată de carne cu un amestec de usturoi, piper negru și sare. Îndoiți bine feliile de perie într-un recipient, acoperiți cu tifon, puneți o presă deasupra și lăsați o zi într-un loc răcoros. Apoi înfășurați fiecare bucată de folie.
2
Spălați bine casa de fum, uscați-o pe foc, acoperiți partea de jos și pereții cu folie. În partea de jos, turnați o mână de rumeguș de arin, înmuiat anterior în apă. Pe grătarul inferior, puneți folia cu marginile îndreptate în sus, astfel încât grăsimea picurătoare să se scurgă în ea și să nu se ardă cu rumegușul (puteți folosi o foaie mică de copt). Puneți felii de perie în folie pe grătarele superioare și acoperiți bine capacul casei de fum. Fumati aproximativ 30 de minute. pe un foc mic, uniform.
3
Se toarnă o cantitate mică de apă sub capacul casei de fum (în folie sau pe o foaie de copt) cu un jet subțire și se înmoaie peria timp de 10 minute. Scoateți orice bucată, eliberați-o de pe folie, tăiați și încercați, dacă carnea este tare, adăugați mai multă apă și gătiți încă 10 - 15 minute. Dacă perișorul este ușor de tăiat și de mestecat, atunci scoateți-l din casa de fum și puneți-l la răcit și ventilat. Depozitați broschetul afumat fiert în folie într-un loc răcoros. O parte din produs poate fi congelată.
Fii atent
Pentru prepararea periei cu afumare fiartă, folosiți cu pielea partea cu coaja pieptului.
Grosimea periei într-un strat subțire trebuie să fie de cel puțin 2 cm.
Sfaturi utile
Puteți fuma carne fără folie, dar atunci timpul de gătire va crește.
Puteți folosi orice condiment pentru carnea după gust. Va fi foarte frumoasă și gustoasă dacă freci carnea cu paprika roșie nu fierbinte.
- Carne delicioase. "Fumatul, uscarea, coacerea." Elena Boyko Ripol. 2010.
- perie afumată