A coace pâinea într-un cuptor rusesc nu este o sarcină ușoară, dar dacă faci totul bine, treburile tale vor fi răsplătite. Rulourile de casă sunt foarte gustoase și bine depozitate. Pentru coacerea pâinii, se poate folosi făină de grâu sau de secară. Aluatul din făină de grâu este mai ușor și mai rapid de preparat.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru 1 kg de făină de grâu:
- 20 de grame de drojdie (presată);
- 1 linguriță de zahăr;
- 1 lingurita de sare;
- 2, 5 cani faina;
- 0, 5 căni de ulei de floarea soarelui.
Manual de instrucțiuni
1
Deschideți cuptorul cu o noapte înainte să îl încălziți corect. Dacă nu se face acest lucru, s-ar putea ca pâinea să nu fie coaptă. Frământați aluatul dimineața. Pentru a face acest lucru, încălziți ușor apa și turnați-l într-un recipient în care veți frământa aluatul. Adăugați drojdia și zahărul în apa caldă. Amestecați totul bine. Cerneti faina cu sita. Se toarnă un pahar de făină într-un bol cu apă și drojdie, se amestecă din nou și se lasă la loc cald timp de 30 de minute.
2
Se adaugă sare, ulei de floarea soarelui, restul de făină în vasele cu aluatul, se frământă aluatul astfel încât să rămână în spatele mâinilor. Presărați aluatul ușor cu făină, acoperiți vasele cu un prosop curat și așezați-le într-un loc cald timp de una până la două ore. În procesul de fermentare, frământați cu mâinile aluatul crescut. Ar trebui să crească în volum de aproximativ 2 ori.
3
Spălați cuptorul cu aproximativ o oră înainte de încheierea testului de fermentare. Mai bine folosiți lemne de foc de mesteacăn. Presărați făina pe o tăietură, formați pâinea sub formă de pâini sau rulouri - după cum doriți. Pune-le pe o foaie de copt, bine unsă. Dacă aluatul se răspândește, puneți-l într-o formă sau o tigaie, care trebuie unsă cu ulei și presărată cu făină. Lasa aluatul sa creasca.
4
Ungeți produsul cu un ou bătut sau presărați cu apă, lăsați să stea 5-10 minute. Nu uitați să urmăriți soba. Închideți sufocul în coșul de fum când lemnul din aragaz este ars, astfel încât atunci când este închis să nu se ardă în casă. Acest lucru poate fi determinat de absența unei flăcări albăstrui pe cărbune. Rupeți bunturi mari cu un poker, distribuiți cărbune uniform pe fundul cuptorului.
5
Introduceți tava sau tigaia de aluat în cuptorul pregătit. Timpul de coacere al produselor depinde de temperatura din cuptor. Verificați din când în când pâinea, dar nu deschideți flapper-ul prea des, altfel aluatul se va „așeza”. Determinați disponibilitatea produselor prin străpungerea lor cu un băț subțire de lemn. Dacă nu există aluat pe el, pâinea este gata. Scoateți tigaia din cuptor, puneți pâinile pe o tăietură de lemn, umeziți-le ușor cu apă, acoperiți-le cu un prosop curat și lăsați să se răcească.