Dacă veți face gem sau o femeie romă - nu puteți face fără sirop de zahăr. Este ușor de gătit, principalul lucru este să știi exact ce vrei să obții.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- zahăr;
- apă;
- tigaie;
- aragaz sau electric.
Manual de instrucțiuni
1
Se toarnă apă în tigaie, se toarnă zahăr în același loc. Amestecați zahărul și apa cu o lingură și puneți tigaia la foc mare, astfel încât să se încălzească doar pe o parte. Când este încălzită, spuma va fi eliberată pe a doua parte, care trebuie îndepărtată din când în când.
2
După ce s-a terminat spuma, așezați tigaia astfel încât să se încălzească uniform, să nu reduceți focul. Puteți agita din nou siropul. Acum trebuie să aduceți raportul dintre apă și zahăr la ceea ce este necesar pentru scopurile dvs. - va fi diferit în funcție de dacă veți face o impregnare pentru biscuiți, glazură sau caramel de casă.
3
Primul test (raportul dintre apă și zahăr 50x50%) nu necesită aducerea siropului la fierbere, doar dizolva cantitatea potrivită de zahăr în apă. Este definit după cum urmează: dacă luați o picătură de sirop răcit pe degete și le frecați unele față de altele, acestea vor deveni lipicioase.
4
Cel de-al doilea test (75% zahăr și 25% apă) este obținut dacă o picătură de sirop, întreprinsă între degete, nu numai că se lipește, ci se întinde într-un fir subțire când vă întindeți degetele. De asemenea, puteți arunca o lingură de sirop pe o farfurie rece, o strecurați puțin cu o lingură și ridicați partea superioară - un fir subțire se va întinde și în spatele ei.
5
A treia probă (85% zahăr și 15% apă). Se verifică ca și al doilea, numai firul de caramel trebuie să fie gros.
6
Al patrulea test. Siropul este deja destul de gros, doar 10% din apă rămâne în el. Pentru a vă asigura de acest lucru, trebuie să scoateți puțin cu o lingură și să o coborâți într-un pahar cu apă rece. Dacă totul este corect, din masa rezultată puteți crea o bilă moale.
7
Al cincilea test. Se verifică la fel ca și al patrulea, doar mingea se va dovedi solidă.
8
A șasea probă - a rămas doar 2% din apă. În această etapă, siropul se va transforma în caramel și mingea nu poate fi rulată - masa se va rupe în mâini, va înceta să mai fie lipicioasă și va începe să se sfărâme în părți mici atunci când este crăpată.
9
Odată cu gătirea ulterioară, masa se va îngălbeni mai întâi, apoi se va întuneca și va începe să emită fum sufocant. Dacă în această etapă adăugați apă și agitați rapid, veți primi zahăr ars, un medicament pentru tuse.