Există multe rețete pentru prepararea pilafului. Poate fi cu miel, pui, vită și poate fi dulce, fructat. Ingredientele și condimentele pot varia în funcție de tradițiile naționale și de preferințele gustului bucătarului, dar orez este necesar în orice pilaf.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- cauldron;
- 2 cani de orez la abur;
- 2 morcovi;
- 2-3 cepe;
- 500-600 g de carne (mai bine arătat pe coaste);
- condimente: mure
- curcumă
- piper macinat negru si rosu
- Zira
- șofran;
- sare după gust;
- 5-6 căței de usturoi;
- 1 cană ulei vegetal;
- verdeață (mărar
- pătrunjel).
Manual de instrucțiuni
1
Ardeți conopida. Se toarnă ulei vegetal și se aduce la fierbere.
2
Se toacă ceapa în fâșii sau cuburi, se înmoaie în ulei clocotit. Ceapa se prăjește până se rumenesc. Este important să nu o exagerați.
3
Tăiați morcovii în fâșii sau frecați-o pe o răzătoare grosieră. Adăugați la conopidă și continuați să prăjiți cu ceapa încă 5-7 minute.
4
Clătiți mielul. Se taie în bucăți mici și se înmoaie într-o căldură, se amestecă cu morcovii și ceapa.
Prăjiți carnea timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional.
Adăugați condimente.
5
Orezul pentru pilaf este mai bine să se folosească cu bob lung și la abur, nu are nevoie de înmuiere preliminară. Puneți orezul spălat într-o căldură, fără a amesteca cu restul ingredientelor. Turnați apă fierbinte astfel încât să acopere stratul superior cu 2 cm. Lăsați pilaful timp de câteva minute să se gătească la foc mare, astfel încât apa să fiarbă.
6
Puneți usturoiul, strecurându-l ușor. Poate fi un cap întreg sau împărțit în cuișoare. Usturoiul este îndepărtat din pilaf pregătit și așezat pe o farfurie.
7
După ce nu a mai rămas apă pe suprafața orezului, reduceți căldura și acoperiți conopida cu un capac, după ce faceți câteva perforații cu un băț de lemn. Pilaf rămâne la foc mic până când orezul este gătit.
8
La sfârșitul procesului, lăsați pilaful să stea sub capac timp de 15-20 de minute.Amestecă acum orezul. Puneți-l pe vas mai întâi, apoi carnea. Înainte de servire, puteți presăra cu ierburi.
Sfaturi utile
Pentru a face orez în pilaf, poate fi uscat într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal înainte de a găti.
Turmericul, zira și șofranul vor conferi pilafului o aromă orientală și o nuanță galbenă, barberry-ul va conferi puțină aciditate, iar ardeiul măcinat - piquancy și pungență. Condimentele sunt puse la gust. În medie, 2-3 ciupituri. Pentru iubitorii de ardei iute roșu poate fi ceva mai mult.
Articol aferent
O rețetă simplă pentru un pilaf uzbek real