Mokrous în Rusia este numit pește comercial din ordinul macrusului asemănător codului. În Occident, acest amuzant (cu un cap mare, ochi uriași și un corp triunghiular, puternic apăsat spre coadă), dar pește foarte gustos se găsește sub numele de grenadier. Avantajele macrourelor includ carnea fragedă, bogată în proteine, dar care conține un minimum de grăsime; caviar potrivit pentru sărare și degustare precum somon și ficat gourmet. Există un singur minus - este ușor să te rănești de solziile de macrorus, așa că este mai bine să alegi un file fără piele.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Filet Macrourus în stil indian
- cu cartofi și sos de mentă
- 750 g filet de macrourus;
- 1 ½ linguriță de sare;
- 1 ½ linguriță chimen măcinat;
- 4 linguri de ulei vegetal;
- 1 ceapa
- tocat fin;
- 6 frunze proaspete de curry;
- 1 lingurita seminte de mustar;
- 1 lingurita turmeric macinat;
- 2 lingurițe de ghimbir tocat fin;
- 1 ardei iute verde
- decojite și tocate;
- 350 g de cartofi curățați cartofi fierți.
- Sosul de mentă cu coriandru
- ¼ cani de frunze de coriandru;
- ¼ cană frunze de mentă;
- 1 cui de usturoi
- feliate;
- 1 lingurita ghimbir tocat fin;
- 1 ardei iute verde
- decojite și tocate;
- 2 lingurițe de zahăr alb;
- ½ linguriță de sare;
- 100 ml iaurt natural.
- Macroșuri cu parmezan
- 4 file de maruri
- aproximativ 200 g fiecare;
- 1/2 cană pesmet (din rulouri albe);
- 1/4 cană frunze de pătrunjel tocat fin;
- 1/3 cana parmezan rasă fin;
- 1 linguriță coajă de lămâie;
- 1 lingurita de ulei de masline;
- felii de lamaie pentru decorare.
- File de macrorus glazurat
- Stil japonez
- 800 g file de macrorus;
- 1/3 ceașcă sau sherry uscat;
- 1/3 cană de vin bucătar japonez Mirin;
- 1/3 cană pastă miso ușoară;
- 3 lingurițe de zahăr brun deschis;
- 2 linguri de sos de soia;
- 2 linguri de arpagic tocat.
Manual de instrucțiuni
1
Filet Macrourus în stil indian cu sos de cartofi și mentă
Începeți să gătiți acest fel de mâncare cu sosul. Puneți frunze de coriandru și mentă, usturoi, ghimbir, piper, sare și zahăr într-un bol cu blender. Pyuriruyte. Începeți să adăugați iaurt pentru a face din întreaga masă o pastă omogenă. Într-un bol mic, amestecați iaurtul rămas cu pasta rezultată. Acoperiți sau agațați peliculă și puneți sosul la frigider pentru a le infuza.
2
Tăiați fileul în porții. Se presară cu sare și semințe de caras.
3
Încălziți două linguri de ulei într-o tigaie la foc mediu, puneți ceapa tocată, frunzele de curry, semințele de muștar, turmericul și sarea. Treceți până ce ceapa este aurie. Adăugați ghimbirul, chili și cartofii tocați. Prăjiți până se formează o crustă ușoară pe cartof. Scoateți tigaia din aragaz, puneți conținutul într-o farfurie adâncă sau vas și acoperiți, păstrați-l cald.
4
Încălziți uleiul rămas într-o tigaie și prăjiți fileurile. Prăjiți fiecare parte timp de 2-3 minute.
Puneți peștele pe cartofi, turnați sosul. Serviți sosul rămas separat.
5
Macroșuri cu parmezan
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
6
Puneți firimituri de pâine uscată, pătrunjel tocat, parmezan, coajă de lămâie, sare și piper într-un bol. Se amestecă ușor și se toarnă ulei de măsline. Ar trebui să existe suficient ulei, astfel încât toate firimiturile să fie saturate de acesta.
7
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și așezați fileul pe ea, cu partea în care se afla pielea, în jos. Pune brânză înmuiată în unt pe fiecare file. Țineți amestecul cu forța peștelui cu forță.
8
Introduceți foaia de copt în cuptor și coaceți aproximativ 15 minute, până când firimiturile sunt placate cu aur și fileul devine alb și dens. Se servește cu pene de lămâie.
9
File de macrorus vitrat în stil japonez
Combinați într-un bol adânc toate ingredientele, cu excepția fileului de pește și a arpagicului. Adăugați macro, acoperiți și refrigerați timp de 3-5 ore.
10
Preîncălziți grătarul. Scoateți peștele din frigider, scoateți marinada și grătați fiecare mușcătură pentru aproximativ 5 minute.
Încălziți marinata rămasă într-o cratiță până la uscare.
Serviți fileul, acoperindu-l cu marinat și presărat cu arpagic.