Medvezhatina este foarte util pentru persoanele slăbite cu imunitate redusă care au avut o boală îndelungată, precum și pentru cei care suferă de boli cardiovasculare, tulburări digestive și alte boli greu de tratat. Puiul de urs are un gust deosebit, care depinde direct de ce mânca animalul și de cât de grasă este carnea. Pentru că este grăsimea care oferă cărnii de urs un miros neplăcut. Dar, dacă carnea este prelucrată în mod corespunzător în prealabil, atunci se obțin preparate foarte gustoase. De exemplu, carne de vită înăbușită cu ciuperci.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 2 kg de carne de urs;
- semințe de caras
- iarba de mentă
- usturoi
- fructe de ienupar zdrobite - dupa gust;
- 1-2 morcovi;
- 1 napi mici;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 2 cepe medii;
- 0, 5 kg de ciuperci albe proaspete;
- 1 litru de kvass de pâine;
- 100 g lingonberries;
- tbsp făină;
- ulei vegetal pentru prăjirea făinii și făinii;
- pătrunjel și mărar;
- zahăr
- piper
- sare după gust.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru a găti tocanele ursului, trebuie mai întâi să îndepărtați mirosul specific. Pentru aceasta, carnea este spălată sub apă rece, uscată ușor cu un șervețel și apoi frecată cu semințe de caras, usturoi, presărată cu iarbă de mentă uscată și fructe de ienupar zdrobite. Apoi sunt ținute la loc rece pentru o zi.
2
Clătiți carnea pregătită în acest fel pentru a elimina ierburile rămase, sarea, grătarul cu piper negru și puneți într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal.
3
În acest timp, se curăță de morcovi, napi, ceapă și rădăcină de pătrunjel. Tocati morcovii si radacina de patrunjel in fasii, napi in cubulete, ceapa in inele. Spălați ciupercile porcini, tăiați picioarele în cercuri și pălăriile în bucăți mici.
4
Când apare o crustă ușoară pe carnea prăjită, se pune într-o cratiță, se toarnă cu pâine kvass, se adaugă legume, ciuperci și se pun la tocană. După ceva timp, verificați conținutul stewpan-ului pentru sare și adăugați după caz.
5
Când carnea devine moale, puneți-o pe o farfurie, iar în bulionul rămas puneți lingonberries, făina pre-sasserirovanny, turnați puțin zahăr și gătiți timp de o jumătate de oră.
6
Se toarnă carnea de vită fiartă cu sosul finit și se dă la fiert. Se pune într-o farfurie porționată, se presară pătrunjel tocat, mărar și se servește.
Fii atent
Important! Puii de urs trebuie să fie supuși unui control sanitar, deoarece este adesea infectat cu Trichinella.
Sfaturi utile
Pentru ca carnea ursului să piardă un miros neplăcut, îl puteți înmuia într-o marinată, de exemplu, în vin, cu adaos de ierburi și mirodenii.
Înainte de a găti carnea, este de dorit să tăiați din ea straturi de grăsime, caz în care va fi mai puțin miros.
Este mai bine să luați carne de urs tânăr, deoarece persoanele în vârstă au carne dură, cu un miros neplăcut persistent, care este greu de gătit.