Multe țări au mâncăruri naționale proprii, dar statutul de bunătăți „urbane” are un fel de mâncare rară, iar la Sankt Petersburg mirosul este în mod tradițional. Acest pește mic, dar foarte gustos, a oferit orășenilor o adevărată vacanță gastronomică. Cu toate acestea, pentru a gusta mirosul parfumat, este necesar să-l gătiți și, înainte de aceasta, curățați-l. Și există trei moduri de a curăța mirosul.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - un cuțit mic sau foarfece ascuțite;
- - bord,
- - apă curgătoare.
Manual de instrucțiuni
1
Prima modalitate de a curăța mirosul este dacă preferați să prăjiți peștele întreg. Apoi, trebuie doar să îl curățați de solzi în exces. Luați peștele de coadă, puneți sub un curent de apă o presiune blândă. Deplasați-vă de la coadă la cap pe solzi cu un cuțit. Cuțitul trebuie să fie păstrat într-un unghi ușor față de corpul peștelui, astfel încât să eliminați o cantitate mare de solzi și apoi puteți folosi mirosul pentru prăjit. Cantarul de pește trebuie, de asemenea, eliminat cu metode de curățare ulterioare, adică este o procedură obligatorie.
2
Al doilea mod este de a îndepărta interiorul peștilor, dar astfel încât capul mirosit să rămână cu el. Curățați mirosul de cântarul specificat la pasul 1. Luați un cuțit și faceți o incizie din partea abdomenului în direcția de la coadă la baza capului. Din tăierea rezultată, îndepărtați cu atenție interiorul peștelui și clătiți abdomenul sub apă curentă. Acordați atenție micilor părți interioare care pot trece neobservate în interiorul peștilor - spălați-vă foarte atent. Dacă cavitatea sau laptele au fost mirosite, atunci după spălarea peștilor, acestea pot fi introduse înapoi în abdomen sau prăjite separat.
3
Al treilea mod de a curăța mirosul este de a îndepărta intestinele cu capul. În acest caz, este mult mai indicat să folosiți foarfece - această metodă este cea mai eficientă, deoarece utilizarea foarfecelor vă permite să lăsați caviar sau lapte în interiorul peștelui atunci când curățați, în timp ce toate inutile sunt eliminate. Curata miros de solzi în exces. Luați foarfecele și faceți o incizie pe creastă din spate, tăind osul. Capul trebuie ținut numai în aripioarele pectorale. Scoateți capul și cu acesta scoateți toate intestinele și alte fragmente în exces. Clătiți mirosul sub apă curgătoare.. Peștele este gata de gătit.
Fii atent
În ciuda aspectului apetisant al unei mirosuri complet prăjite, bucătarii sunt sfătuiți să îndepărteze în continuare intestinele din pește pentru a evita surprizele neplăcute.
Sfaturi utile
Pentru a împiedica peștele să nu alunece din mâini la curățare, frecați degetele cu sare.
Și atunci când îndepărtați cântarul, puteți utiliza o răzătoare sau un raclet în loc de un cuțit - în acest fel procesul de curățare va fi mai rapid și nu veți stropi întreaga bucătărie cu deșeuri.