Curățarea peștilor nu este una dintre cele mai plăcute. Prelucrarea primară a peștilor include eliberarea de contaminanți și mucus, curățarea solzelor și eviscerarea directă. Adesea magazinul oferă un serviciu precum curățarea peștilor contra cost. Dar dacă ai prins singur peștele, atunci va trebui să-l cureți acasă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - Un cuțit ascuțit,
- - bord.
Manual de instrucțiuni
1
Clătiți peștele bine sub un flux de apă rece pentru a scăpa de resturi și mucus format.
2
Puneți peștele pe bord. Ținând-o ferm cu mâna stângă, fără grabă, răzuie solzii în direcția de la coadă la cap cu un cuțit ascuțit. În acest caz, cuțitul trebuie păstrat astfel încât unghiul de înclinare să fie mic, altfel cântarele vor zbura. Procedați la fel cu cealaltă parte a crapului.
3
Acum trebuie să întindeți burtica. Pentru a face acest lucru, străpungeți pielea de lângă cap cu un cuțit ascuțit și duceți la anus. Îndepărtați cu grijă toate intestinele de pe burta crapului, pentru a nu deteriora vezica biliară. În caz contrar, peștele va avea un gust amar neplăcut. Îndepărtați filmul negru care rulează în interiorul peritoneului.
4
Clătiți peștele bine sub apă rece pentru a scăpa de mucus și solzi reziduali.
5
Dacă crapul este mic, îl puteți găti întreg. În acest caz, capul și aripioarele nu trebuie să fie tăiate, trebuie să scăpați numai de branhii. Dacă crapul este suficient de mare, tăiați capul, coada și aripioarele, tăiați-le în porții. Acum puteți continua direct la prepararea peștilor.
Sfaturi utile
* Pentru ca peștele să fie mai ușor de curățat, apuca crapul de coadă și coboară-l în apă clocotită timp de un minut, peștele va fi curățat foarte ușor și rapid.
* Pentru a împiedica peștele să nu alunece din mâini în timpul curățării, frecați-l mai întâi cu sare.
* Când curățați solzi, încercați să nu apăsați tare pe burta peștelui, aceasta este plină de ruperea vezicii biliare.
* Pentru a împiedica cântarea să zboare în diferite direcții atunci când curățați crapul, este mai bine să îl curățați sub un flux de apă rece.