Păstrăvul este un pește gras, cu o aromă delicată. Conține o cantitate mare de acizi grași esențiali și vitamine. Păstrăvul coapte la cuptor este un fel de mâncare gourmet care poate fi gătit chiar și pentru o cină de gală, fără o perioadă impresionantă de timp.
Alege-ti reteta
Pastravul este un peste sanatos care poate decora orice masa. Este prins în apele mării în apropiere de Canada, Norvegia și Chile, precum și în corpurile de apă dulce din Rusia. Este foarte popular printre iubitorii de alimente sănătoase și sărace în calorii. Valoarea energetică a produsului este în medie de 97 Kcal la 100 g. În același timp, păstrăvul conține acizi grași nesaturați, benefici pentru organism, vitaminele A, E, D, calciu, fosfor și magneziu.
Există multe moduri de a pregăti acest produs. Una dintre cele mai reușite este coacerea. Peștele la cuptor devine suculent și fraged.
Păstrăvul întreg coapte
Toată păstrăvul, coapte la cuptor, va deveni un adevărat decor al mesei festive. Îl puteți găti cu un set minim de ingrediente suplimentare. Acest pește este atât de gustos încât se dovedește bine chiar și fără adăugarea de legume, brânză sau amestecuri complexe pentru umplutură. Pentru a pregăti preparatul va trebui:
- păstrăv (întreg) - 1, 5 kg;
- ulei de măsline de bună calitate - 40-50 ml;
- niște sare și piper negru;
- 1 lămâie mare;
- o grămadă de pătrunjel.
Este mai bine să alegeți pește refrigerat pentru această rețetă. Produsul semifabricat congelat are o consistență mai puțin densă. Tăiați abdomenul cu un cuțit ascuțit. Scoateți interiorul și clătiți bine cavitatea abdominală. Așa că, după coacere, nu apare un gust neplăcut de amărăciune, este mai bine să îndepărtați branhiile. Este convenabil să faceți acest lucru cu foarfece de gătit speciale. Dacă doriți, capul poate fi îndepărtat, dar vasul finit va părea mai puțin impresionant.
Se amestecă uleiul de măsline cu sarea și se adaugă puțin amestec de piper negru proaspăt măcinat. Puteți adăuga și piper alb, deoarece merge bine cu peștele. Dar acest lucru nu este necesar. Cantitatea de sare pe care trebuie să o determinați, concentrându-vă pe gustul dvs. De regulă, pentru peștii care cântăresc 1, 5 kg, este suficient să luați 1-2 linguri de sare. Se taie lămâia în jumătate și se strecoară sucul dintr-o jumătate într-un amestec ulei-sare. Tăiați a doua jumătate în cercuri subțiri. Se amestecă bine toate ingredientele și se acoperă masa de păstrăv rezultată pe toate părțile și în interior.
Puneți o bucată de folie pe o foaie de copt, ungeți suprafața exterioară cu ulei de măsline, puneți păstrăvi, faceți tăieturi pe partea de pește și puneți cercuri de lămâie în ele. Puneți pui de pătrunjel în cavitatea abdominală. Măcinarea lor nu este necesară. Puteți doar să tăiați tulpinile lungi și să lăsați doar partea superioară.
Închideți foaia de folie și îndoiți-o astfel încât sucul eliberat din pește să nu se scurgă pe foaia de copt. Coaceți păstrăvul la o temperatură de 200 ° C timp de 30-40 de minute, apoi deschideți cuptorul, deschideți folia și coaceți peștele încă 10 minute la aceeași temperatură.
Serviți vasul la cald. La servire, puteți turna păstrăv cu orice sos și presărați pătrunjel tocat. Căni coapte de lămâie cuibărită în tăieturi pe lateral pot fi înlocuite cu altele proaspete.
Pastrav la cuptor in smantana
Păstrăvul, copt în smântână, se dovedește a fi foarte fraged, capătă un gust cremos. Pentru a pregăti preparatul va trebui:
- păstrăv cu guta mare (aproximativ 2 kg);
- 40 g unt;
- 30-50 ml ulei de măsline presat la rece;
- 2 cepe mari;
- 1 lamaie
- 5-8 măsline tăiate;
- putina sare si piper;
- 100 ml smantana grasa.
Clătiți păstrăvul, îndepărtați branhiile (când coaceți întreg) sau capul. Gratiți carcasa cu sare și piper. Puteți folosi condimente speciale pentru pește, dar cantitatea lor trebuie să fie minimă.
Tăiați lămâia în cercuri subțiri. Puneți jumătate din cercuri în abdomenul peștelui. Faceți tăieturi transversale pe partea laterală și așezați cercurile de lămâie rămase în ele. Tăiați untul în cubulețe și puneți-l și în abdomenul păstrăvului.
Așezați folia pe o foaie de copt, ungeți-o cu ulei de măsline destul de abundent, așezați cu grijă păstrăvul pe ea. Se acoperă peștele cu smântână. Cojiți ceapa, tăiați-o în inele și aranjați inelele peste partea superioară a carcasei. Închideți folia astfel încât păstrăvul să fie complet acoperit. Coaceți vasul la temperatura de 200 ° C timp de 30 de minute, apoi deschideți cuptorul, deschideți folia, puneți jumătățile de măsline la suprafață și coaceți peștele încă 10 minute la aceeași temperatură.
Pastrav la cuptor cu branza, ciuperci si smantana
Crema acru, ciupercile și brânza subliniază perfect gustul delicat al păstrăvului. Pentru a face vasul să pară mai impresionant, peștele înainte de coacere nu trebuie tăiat în bucăți. Pentru a pregăti un fel de mâncare suculent, veți avea nevoie de:
- păstrăv întregi (greutate 1-1, 4 kg);
- 100 g brânză;
- 300 g champignons;
- 100 ml smântână (de preferință 33% grăsime);
- 3 căței de usturoi;
- 50 g unt;
- o jumătate de bucată de mărar sau pătrunjel;
- putina sare;
- jumătate de lămâie
Coajă de păstrăv, îndepărtați branhii, intestine. Stoarceți sucul din jumătate de lămâie. Încingeți peștele cu sare și turnați peste sucul de lămâie, apoi stați la murături 10-15 minute.
Puneți untul, tăiat în cuburi și verdeața tocată în abdomenul peștelui. Puteți fixa ușor marginile abdomenului cu scobitori, astfel încât uleiul să nu se scurgă și vasul să fie mai suculent. Coaceți peștele în folie la o temperatură de 200 ° C timp de 30 de minute.
Cojiți și tocați usturoiul fin. Cojiți șampanii, tăiați în felii. prăjiți ușor ciupercile cu usturoi, apoi turnați crema într-o tigaie și lăsați la foc mic timp de 10 minute. Puteți adăuga puțină făină pentru a îngroșa sosul.
Deschideți cuptorul, deschideți folia, presărați păstrăvul cu brânză rasă și coaceți încă 10 minute. Serviți peștele fierbinte și turnați sosul gătit la servire.
Pastrav la cuptor cu legume
Pastravul, copt cu legume în sos de usturoi, poate fi un adevărat decor pentru o cină. Pentru a-l pregăti, va trebui:
- carcasă de păstrăv sau fripturi (aproximativ 1 kg);
- 1 morcov mare;
- 1 ceapa;
- 2-3 căței de usturoi;
- niște sare și condimente;
- 5-7 tuberculi de cartofi;
- 250 ml smântână;
- 50 -70 g de unt;
- niște făină.
Pentru a coace păstrăvul conform acestei rețete, puteți lua o carcasă și o tăiați în fripturi. Grosimea fiecărei fripturi este de 2-3 cm. Puteți obține, de asemenea, fripturi gata. Peste sare, presărat cu mirodenii. Ideal pentru rozmarin de păstrăv, piper alb-negru, busuioc, cimbru.
În timp ce peștele este murat, puteți face sosul. Treceți usturoiul printr-o presă, după curățarea cuișoarelor. Într-o tocană cu pereți groși, topiți untul, puneți usturoiul în el și apoi lăsați-l la foc mic timp de câteva minute. Când simțiți o aromă persistentă de usturoi, turnați câteva sosuri de făină în sos și amestecați bine, astfel încât să nu existe bucăți. În loc de făină, puteți folosi amidon, care este, de asemenea, un îngroșător bun. Turnați smântâna într-o cratiță, adăugați puțină sare, condimente și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Dacă sosul este prea gros, puteți adăuga puțin apă.
Cojiți și tăiați ceapa în inele foarte subțiri. Este mai bine să grătați morcovii pe o răzătoare grosieră. Prăjiți legumele în ulei vegetal. Ceapa și morcovul ar trebui să fie doar maro ușor. Cojiți tuberculii de cartofi și tăiați-i în cercuri subțiri.
Într-o tavă de copt cu laturile înalte, așezați căni de cartof, pe ele fripturi de pește. Preliminar, se recomandă ungerea foii de copt cu legume sau unt. Pe fripturi puneți o prăjitură de legume și turnați totul cu sos de usturoi. Modul de coacere optim pentru o astfel de farfurie este la 180 ° C timp de 40-45 minute. Înainte de a îndepărta foaia de copt, trebuie să verificați disponibilitatea cartofilor. Dacă a devenit moale, puteți servi pește și legume la masă.
Păstrăvul rege coapte cu roșii și brânză
Păstrăvul poate fi copt cu roșii și brânză. Un astfel de fel de mâncare este numit „regal” pentru gustul său neobișnuit de bogat. Pentru a-l pregăti aveți nevoie:
- păstrăv - 1, 5 kg;
- 2 becuri sunt mari;
- 4 roșii cărnoase coapte;
- 2 ardei dulci bulgari;
- 300 g brânză;
- 200 ml smantana;
- putina sare si condimente.
Este mai bine să tăiați păstrăvul în file sau să cumpărați un file gata pregătit cu piele. Amestecați smântâna cu sarea, adăugați câteva condimente după bunul plac, precum și ceapa, tăiate în inele subțiri. Filetul poate fi copt întreg, dar este mai convenabil să îl tăiați în porții imediat. Felii de murături sau un file întreg în sos de ceapă și smântână pentru 20 de minute.
Ardeii coaja, scoateți interiorul cu semințe. Tăiați ardeiul în inele subțiri subțiri. Tăiați roșiile în cercuri. Puneți fileul pe o foaie de copt, iar deasupra puneți cercurile de piper și roșii, turnați sosul rămas împreună cu inelele de ceapă. Coaceți la temperatura de 180 ° C timp de 30 de minute, apoi deschideți cuptorul, presărați brânză rasă și coaceți încă 10 minute la aceeași temperatură. Serviți fileul finit pe plăci porționate. Merge bine cu legumele proaspete.
Păstrăv coapte cu broccoli
Păstrăvul merge bine cu broccoli și multe alte legume cu conținut scăzut de calorii. Pentru a pregăti un fel de mâncare gustos și sănătos, veți avea nevoie de:
- file de păstrăv - 700 g;
- tuberculi de cartofi - 5 buc;
- broccoli - 500 g;
- putina sare;
- brânză tare - 100 g;
- smântână - 100 ml.
Filet de păstrăv decolorat fără piele într-o cantitate mică de apă până la moale, apoi tăiat în cuburi, îndepărtați toate oasele. Cojiți și fierbeți tuberculii de cartof până se fierb. Le puteți găti direct în coajă și le puteți coaja după gătire. Tuberculi înmuiați tăiați în cuburi sau în cercuri.
Clătiți bine broccoli, sortați-l în inflorescențe și gătiți în apă clocotită timp de 5 minute. Pentru coacere, selectați vase de gătit refractare. În partea de jos puneți cartofi, sare, apoi puneți păstrăvul, iar deasupra inflorescențelor de broccoli. Grătați brânza și amestecați cu smântână, adăugați puțină sare și turnați masa rezultată în produsele introduse într-un vas de copt. Se fierbe 30 de minute la 180 ° C.
