Deși cuvântul "hodgepodge" se referă adesea la o tocană de varză cu diverse toppinguri, o altă varietate, nu mai puțin populară de hodgepodge, este o supă groasă pe un bulion abrupt (saturat), care include multe ingrediente.
Alege-ti reteta
Istoria farfuriei
Deoarece hodgepodge este un fel de mâncare, a cărui preparare implică utilizarea multor ingrediente din carne și legume, expresia „hodgepodge combinată” în limba rusă joacă chiar și rolul unei idiome, ceea ce înseamnă „un amestec de orice”.
Felul de mâncare este cunoscut încă din secolul al XV-lea, când în cărțile de bucate a fost listat ca un hodgepodge de pește. Mai târziu, au început să apară alte soiuri de hodgepodge, inclusiv carne. După ce roșiile au început să se răspândească în Rusia, rețeta pentru a face hodgepodge s-a schimbat radical - fie roșii proaspete, fie pasta de roșii au început să i se adauge.
Inițial, hodgepodge-ul era o ciorbă grasă picantă, de obicei servită cu vodcă. Acest fel de mâncare a fost numit și „mahmureală”, deoarece a luptat cu mult succes cu sindromul de mahmureală. În secolul XVIII, hodgepodge-ul a câștigat o reputație de mâncare țărănească și de atunci nu a mai fost servit pe mesele aristocraților. Probabil, acest lucru explică apariția unui alt nume pentru acest fel de mâncare - „sătean”.
Ce este un hodgepodge bun
Ulterior, atitudinea față de hodgepodge s-a schimbat, ceea ce se explică nu numai prin gustul său excelent, ci și prin proprietățile sale benefice, care se datorează compoziției bogate de microelemente utile și de tot felul de vitamine conținute în ingredientele sale.
Acest fel de mâncare este deosebit de bogat în vitamina C, calciu și proteine. De asemenea, conține pectine care contribuie la eliminarea toxinelor și îmbunătățesc digestia, precum și antioxidanți care protejează eficient celulele corpului uman și întăresc sistemul imunitar.
Solyanki sunt reprezentate de trei soiuri: solyanka de carne, solyanka de pește (cu un set diferit de tot felul de păsări de curte, pește și carne) și simplă (ciupercă). Primele două soiuri sunt preparate pe bulion de carne și pește saturate, al treilea - pe bulion de legume sau ciuperci. Toate aceste bulion sunt crescute cu murături de castraveți.
Mâncărurile principale Solyanka sunt fără lichid și coapte în tigăi, în timp ce asemănătoare cu rețetele lor de hodgepodge se numesc hodgepodge lichide. Totuși, hodgepodge lichid, spre deosebire de primele preparate tradiționale, conține foarte puțin bulion (cu o treime mai puțin decât alte supe), iar acest bulion este concentrat și are un gust destul de înțepător și picant. Părțile groase și lichide ale hodgepodge-ului sunt preparate separat și combinate cu 5-15 minute înainte de servire, nu atât pentru gătit, ci pentru îmbunătățirea aromei și încălzirii.
Articol aferent
Cum să gătești un hodgepodge afumat