Ale este un fel special de bere obținut prin fermentarea de vârf. Adevărat, ale este puțin mai puternic și, în același timp, are adesea o aromă dulce interesantă, deoarece este obișnuit să adăugați miere, zahăr sau caramel în funcție de diverse rețete.
Alege-ti reteta
Diferențele dintre Ale și Beer
Se crede că englezii au fost inventați de englezi la începutul secolului al VII-lea. Până în secolul al XVI-lea, tehnologia de preparare a acestei băuturi s-a schimbat, producătorii de bere peste tot au început să folosească hamei. Înainte de a fi adus hamei din Țările de Jos în Anglia, cuvântul „el” a notat băuturi care au fost obținute ca urmare a fermentației fără adăugarea de hamei.
Efectuarea aleei durează în medie aproximativ 3-4 săptămâni. Unele soiuri necesită un proces de producție mai lung, în unele cazuri poate dura până la 4 luni.
Diferite tipuri de ales se disting prin tipurile de culturi de început folosite și temperatura de fermentare. Această băutură diferă de bere nu numai prin tipul de fermentație, ci și prin faptul că alesul nu este niciodată pasteurizat sau sterilizat. Fermentarea calmă pe termen lung, la temperatură moderată, duce la faptul că drojdia secreta esteri și diverse produse aromatice și aromatizante, ceea ce oferă gustului interesant „fructat”. Odată ce aleea este gata, se toarnă în butoaie sau sticle, se adaugă puțin zahăr pentru a relua fermentația, iar apoi se încondeiește. Ale se maturizează direct în containere timp de câteva săptămâni.