Patiseria cu puf este o bază excelentă pentru prăjituri, produse de patiserie, prăjituri, plăcinte și alte tipuri de coacere. Puteți face aluatul singur, deși procesul necesită foarte mult timp și necesită o serie de reguli. Dacă nu aveți timp pentru un proces îndelungat, cumpărați aluat gătit gata pregătit, produsele coapte se vor dovedi în continuare foarte gustoase.
Alege-ti reteta
Puf danez din aluat de casă
Faceți prăjituri de casă cu topping-uri fragede. Aluatul poate fi făcut în avans și apoi înghețați.
Veți avea nevoie de:
- 225 g făină de grâu;
- 150 g unt;
- 7 g de drojdie uscată instantanee;
- un vârf de sare;
- 1 ou;
- 25 g zahar;
- 30 g margarină.
Pentru umplere:
- 5 mere;
- 100 g zahar;
- 50 g de unt;
- un vârf de cuișoare de sol;
- 1 ou pentru ungere.
Cerneti faina, masati-o cu margarina, adaugati drojdie uscata si sare. Bateți ușor oul, amestecați-l cu 4 lingurițe. linguri de apă și zahăr. Adăugați amestecul de ou în făină, frământați aluatul și lăsați-l timp de 15 minute la temperatura camerei.
Puneți uleiul între 2 foi de celofan și un știft, rulați-l într-un strat pătrat de 12 mm grosime. Se întinde aluatul într-un pătrat, se pune un bloc de unt în centru, apoi se înfășoară, conectând 2 laturi opuse. Îndoiți marginile rămase în același mod. Trageți pachetul rezultat astfel încât lungimea formării să fie de trei ori lățimea.
Îndoiți aluatul de trei ori - partea pliată ar trebui să fie în stânga. Repetați procesul de rulare și pliere de 3 ori. Dacă uleiul începe să se scurgă, înfășurați aluatul în folie și puneți-l la rece, iar după o oră continuați să rulați.
Pregătiți umplutura. Cojiți merele, tăiați-le în felii și prăjiți-le în unt cu zahăr până la moale. Se adaugă un vârf de cuișoare măcinate, se amestecă și se răcește.
Rotiți aluatul pe o scândură prafă. Tăiați-l în pătrate, puneți umplutură de mere pe fiecare și fixați puful prin îndoirea a două colțuri opuse. Celelalte două părți trebuie să rămână deschise. Puneți pufurile pe o foaie de copt, ungeți ușor cu un ou bătut și coaceți timp de 15 minute în cuptor, încălzite la 220 ° C.