Borsch-ul „Tsarskiy” sau „Generos” are un gust extrem de bogat și va constitui o bază excelentă atât pentru cinele de familie, cât și pentru cele festive.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- tacamuri:
- Tigaie mare - 5 L
- Tigaie
- Board pentru tăierea legumelor și cărnii
- Capacități pentru legume tocate
- produse:
- Ciuperci - porcini sau campignoni, 300 g
- Carne cu os - vită sau vițel, 400g
- Fasolea - 2/3 cana
- Cartof - 6-7 bucăți
- Varză - jumătate de cap de varză
- Sfeclă de zahăr - 2 culturi rădăcinoase
- Morcovi - 3-4 legume rădăcinoase
- Ceapa - 3-4 buc.
- Usturoi - 5-6 cuișoare
- Ardei negru, mazăre
- Ardei roșu - 1 păstaie mică
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Pasta de rosii - 3-4 linguri
- sare
- Zahar - 1 lingurita
- 1-2 frunze de dafin
- Verzi - pătrunjel, mărar
- O bucată de grăsime fără coajă
Manual de instrucțiuni
1
Pregătirea produsului
Unele produse pentru borș sunt pregătite în avans.
Turnați fasolea cu apă rece și lăsați-o să se rumenească de la 12 ore la zi.
Se toarnă ciuperci uscate cu apă și se lasă 3 ore. Clătiți bine ciupercile proaspete și tăiați-le în bucăți.
Clătește carnea cu osul, pune-o în apă rece, adăugând puțin oțet de masă sau suc de lămâie.
2
bulion
Clătiți carnea, puneți-o într-o tigaie, turnați apă rece. Pune vasul la foc mare. Aduceți la fiert, îndepărtați grăsimea cu o lingură tăiată. Adăugați condimente (ardei negru, mazăre, câteva mazăre de cuișoare, o ceapă, tăiate în jumătate. Toarnați fasolea în bulion. Lăsați bulionul să se fierbe 1-1, 5 ore. După aceasta, scoateți carnea, separată de os, tăiată în bucăți. Carne - într-un recipient separat.
Prăjiți ușor ciupercile tocate în ulei de floarea soarelui, puneți în bulion.
Tăiați cartofii decojiți în cuburi sau felii medii - și de asemenea puneți în bulion.
Puneți la foc mediu și continuați să gătiți până când cartofii sunt gătiti.
3
Pregătim un pansament
Presărați o bucată mică de grăsime cu usturoi ras și bateți cu o lamă de cuțit până când grăsimea și usturoiul devin aproape uniforme. Se adauga putina sare si piper. Alimentarea este gata. Trebuie pus în borș cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.
4
Gătirea prăjirii
Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie preîncălzită - 2/3 cană.
Ceapa tocată fin, se toarnă într-o tigaie, se presară cu un vârf de zahăr.
Grătați morcovii decojiți pe o răzătoare grosieră și turnați într-o tigaie cu ceapă. Se amestecă prăjirea, pentru a nu arde.
Se toacă bine ardeiul gras și se toarnă în tigaie. Se amestecă.
Grătați sfecla pe o răzătoare grosieră și turnați într-o tigaie. Se amestecă.
Adăugați sucul de roșii sau pasta. Turnați câteva linguri de apă. Se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de 15 minute.
Grătarul se pune în borș cu varză.
5
Atingeri finale … borsul este aproape gata!
Se toaca fin varza. Când cartofii sunt gata, turnați carne, varză, prăjiți în bulion, amestecați borșul, puneți piper roșu (o bucată mică de păstăi), 1 frunză de dafin, untură zdrobită cu usturoi și verdeață tocată fin - pătrunjel și mărar.
Sare, piper, fierbeți, lăsați deoparte o jumătate de oră - borșul trebuie infuzat.
6
După ce supa a fost infuzată, puteți sta la cină.
Un plus ideal pentru borș este cremă acră sau maioneză.
Ca un plus picant la borș, puteți servi pastă de usturoi - untură zdrobită cu usturoi ras, care este răspândit pe pâine, crutoane, răzuite cu usturoi, chifle cu usturoi.
Bon pofta!
Fii atent
Se crede că borșul trebuie să se „infuzeze”, așa că după gătit - opriți aragazul și lăsați vasul să se răcească cel puțin o jumătate de oră.
*
Este interesant faptul că borșul afișează gustul maxim după o zi.
*
De obicei, borșul este gătit într-o tigaie voluminoasă pentru a dura câteva zile. Timpul petrecut în gătitul borșului este mai mult decât plătit după.
Sfaturi utile
După prima fierbere, unele gospodine spală carnea și o umplu cu apă proaspătă. Acest lucru nu este necesar dacă înmuiați în prealabil carnea cu osul în apă timp de 1 oră, adăugând 0, 5 linguriță de oțet de masă sau suc de lămâie. Iar bulionul, dacă nu se scurge după primul clocot, va fi mai bogat și mai gustos.
***
Carnea în procesul de gătit este mai bine să nu se taie în bucăți mici. Taie-l mai bine când este gătit - va fi mai gustos.