O varietate de condimente, ierburi, sosuri dau aroma națională mâncărurilor thailandeze. De obicei, sunt reprezentate de cana de zahăr sau ananas, sorg de lămâie și lămâie, galangal, chili, soia, stridie și sos de pește.
Alege-ti reteta
Sos de pește. Este preparat din pește proaspăt mic sau deteriorat, care este sărat și îmbătrânit în butoaie timp de aproximativ un an. Lichidul rezultat se filtrează și se insistă încă o lună - acesta este sosul. 1 lingură de sos de pește poate fi înlocuită cu 2 linguri de sos de soia și 1 linguriță de hamsii tocate.
Sosul de stridii. Acest condiment maro închis este obținut din carne de stridie sau un extract obținut din stridii presate. Produsul include, de asemenea, amidon, apă și zahăr. Toate ingredientele se fierb într-o tigaie până se îngroașă. Sosul de stridii poate fi înlocuit cu sos de pește.
Sorgul de lămâie Este utilizat pe scară largă ca condiment atât în formă proaspătă, cât și în formă uscată. Are o aromă pronunțată de citrice. Potrivit pentru supe și curry, merge bine cu păsările de curte, peștele și fructele de mare. În gătit, sorgul de lămâie poate fi înlocuit cu balsam de lămâie sau coajă de tei.
Galangal. Rudă de ghimbir, este înzestrată cu o aromă de citrice și un gust picant picant. În gătit, poate fi înlocuit cu ghimbir.
Var Kafir. Citrice cu o coaja tuberica inchisa. În gătit, frunzele sunt adesea folosite, care pot fi înlocuite cu coaja de lămâie sau de tei.