Carnea de vită Stroganoff sau carnea de vită a lui Stroganov este un fel de mâncare rusesc, inventat special pentru restaurantul pe vremea Rusiei țariste. Astăzi este servit în diferite unități de catering și are plăcerea de a găti acasă, precum și din diferite tipuri de carne. De exemplu, stroganoff de vită de porc în sos de roșii și smântână este foarte popular și foarte gustos.
Alege-ti reteta
Pregătirea cărnii pentru gătirea stroganofului de vită din carne de porc
ingrediente:
- 600 g carne de porc;
- 3 linguri făină;
- 1/3 lingură sare fină.
- ulei vegetal.
Pentru stroganoff de vită de la carne de porc, carnea slabă este cea mai potrivită, de exemplu, coada, coaja, coaja. Dacă ați luat un gât gras sau omoplat, atunci nu-l respinge, vasul se va dovedi moale.
Se spală bine carnea de porc și se usucă cu un prosop de hârtie. Tăiați-l, dar nu cu tăiței, așa cum se recomandă în marea majoritate a rețetelor, ci cu cuburi dreptunghiulare destul de mari cu grosimea de 2-3 cm, astfel încât carnea să rămână suculentă după prăjire. Luptă bucățile, dar doar ușor, fără a le transforma în zdrențe și împături-le într-o pungă de plastic.
Se amestecă făina cu sarea și se toarnă acest amestec în amestecul de torturi de porc. Agitați pachetul de mai multe ori, frământându-l ușor cu mâinile, astfel încât masa uscată să se lipească complet de toate bucățile, blocând fibrele musculare și protejând carnea de a pierde suc în timpul gătitului. Transferați conținutul pungii într-un colizor sau sită și agitați pentru a îndepărta excesul de făină.
Încălziți tigaia la foc mare și turnați ulei vegetal în ea. După un minut, puneți feliile de porc acolo, dar nu foarte bine, și țineți-le așa un minut. Întoarceți-le în aceeași ordine în care au fost așezate astfel încât să fie prăjite la fel. După încă un minut, puneți bucățile pe o farfurie.