Telnoye este un fel de mâncare tradițională de pește rusesc. Un fel de mâncare delicioasă poate fi preparată din pește de râu accesibil și ieftin - biban, știucă, biban.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- 6-8 porții
- - 700 g file de cod;
- - 120 g de pâine neagră de grâu;
- - 50 g untură;
- - 50 ml lapte;
- - 2 ouă crude;
- - 3 ouă răcoroase;
- - 2 cepe medii;
- - 4-5 ceps;
- - 3 pui de pătrunjel;
- - pesmet;
- - ulei vegetal;
- - piper negru;
- - sare;
Manual de instrucțiuni
1
Pentru umplutură, puneți în prealabil ciupercile de porcini de la congelator și lăsați-l să se dezghețe. Ciupercile decongelate tăiate în bucăți medii.
2
Înmuiați pâinea de grâu învecinată în lapte timp de 15 minute. Se taie ceapa în jumătate de inele și se prăjește în ulei vegetal timp de 5 minute.
3
Adăugați ciupercile și continuați să prăjiți aproximativ 5-7 minute. Scoateți de la căldură, răciți la temperatura camerei. Se fierb ouăle, se decojesc și se taie cubulețe mici, se amestecă cu masa de ciuperci.
4
Se adaugă pătrunjelul tocat, se condimentează cu sare, piper. Se amestecă bine. Scoateți fileul din pește, treceți printr-o mașină de tocat carne cu untură.
5
Se adaugă pâinea înmuiată, apoi oul, bătut anterior cu sare până la neted. Se amestecă bine.
6
Împărțim carnea tocată în 6-8 părți, din fiecare formă câte un tort rotund. Puneți umplutura de ciuperci pe o jumătate. Acoperiți cu cealaltă jumătate și amețesc bine corpul, dând fiecăruia o formă de semilună.
7
Pregătiți o tocăniță. Într-un bol, bateți oul cu sare până când spumă luxuriantă. Se toarnă pesmet pe o farfurie mare cu un strat chiar subțire.
8
Înmuiați fiecare corp în ou, apoi în paine. Se prăjesc în ulei vegetal până se gătește complet și se servește imediat cu mazăre verde și cartofi.