Gospodinele abilitate au venit cu peste o mie de rețete pentru muraturi pentru iarnă. La borcane sau butoaie li se adaugă o varietate de conservanți naturali - umbrele de marar, usturoi, ardei iute, semințe de muștar, vodcă, fructe de coacăz. Cel mai de succes mod de sărare este considerat rece. Se asigură că capacele nu explodează, saramura nu se înnegrește în timp. Nu este dificil să sareți castraveții cu această metodă și chiar un grădinar fără experiență poate conserva cu ușurință culturile de vară în exces.
Alege-ti reteta
Murături crocante - un produs popular care este foarte popular. Acestea sunt servite cu cartofi fierti sau prăjiți, ca aperitiv pentru alcool puternic, sunt folosiți atunci când gătiți murături, solyanka, gătit vinetă, salate, sandvișuri de zi cu zi și de sărbătoare. Pentru a alege castraveții pentru iarnă în mod rece, nu trebuie să fierbeți saramura, să sterilizați borcanele și să gătiți o marinată complexă din multe componente. Este suficient să alegeți o rețetă potrivită, puneți castraveți spălați cu ingrediente simple, turnați-i cu apă rece sărată.
Multe metode au fost inventate pentru o astfel de sărare, cu toate acestea, cele mai populare opțiuni pentru gospodine și locuitorii de vară sunt sărarea rece cu muștar, vodcă, fără oțet, cu usturoi și hrean.
Recomandări generale pentru sărare
Sare castraveți puternici în modul clasic rece, ar trebui să respectați unele condiții atunci când pregătiți cultura, conservele, adăugând conservanți naturali. Este important să respectați cu strictețe dozele și proporțiile rețetelor pas cu pas, astfel încât în timpul iernii veți putea să crapați cu plăcere castraveți delicioși, captându-i cu cartofi. De asemenea, este important să ne amintim că cei mai obișnuiți aditivi, cum ar fi usturoiul, mărarul sau frunzele de coacăz, pot schimba radical gustul pieselor de lucru, făcându-le moderat acide, ascuțite, dulci sau piquante.
Iată câteva recomandări ușor de înțeles și simple, concepute pentru a obține sărărirea cu succes chiar și în absența experienței în conservarea iernii.
- Este necesar să sareți castraveții în ziua colectării lor, până când nu și-au pierdut elasticitatea, nu s-au ofilit la căldură. Dacă părăsiți recolta chiar noaptea, va fi imposibil să obțineți o crăpătură plăcută de semifabricate.
- Fructele de aceeași dimensiune trebuie să fie stivuite într-un borcan sau butoi, astfel încât saramura să le uniformizeze.
- Apa trebuie preluată prin filtrare sau izvor, bine, fără impurități și gusturi străine, mirosuri.
- Fructele pre-spălate trebuie turnate în bazin timp de trei ore cu apă rece.
- Este recomandabil să spălați conservele cu sodă de copt, abur, butoiul trebuie să fie bine înmuiat, șterse mirosurile.
- În avans, ar trebui să colectați în grădină sau să cumpărați ingrediente suplimentare - frunze proaspete de hrean, coacăze, umbrele de mărar, fructe de coacăz pe crenguțe, frunze de stejar, cireșe, semințe de muștar, vodcă, oțet de masă obișnuit.
- Toate condimentele necesare pentru rețetă trebuie să fie distribuite uniform în borcane - o treime în partea de jos, o treime la mijloc și resturile de sus.
- Conservarea iernii trebuie păstrată într-un loc rece, cald - cămară, pivniță, subsol, dulap, frigider.
Cea mai simplă regulă de sărare la rece este să gătiți acasă încet, cu plăcere, apoi muraturile vor fi gustoase, aromate, mâncate imediat după deschiderea capacului.
Cu muștar, hrean și frunze de cireș
Această rețetă interesantă și ușoară este bună, deoarece castraveții cu murături reci sunt densi, crocanti, cu un ușor gust acru. Astfel de preparate sunt bine combinate cu vodka și cartofi cu usturoi, pâine brună, slănină sărată sau afumată.
Ce să pregătești:
- 5 kg de castraveți;
- umbrele de mărar - 2 pe cutie;
- usturoi - cap;
- o mână de frunze de cireș;
- jumătate rădăcină de hrean;
- 2, 5 litri de apă;
- 2 linguri de sare;
- un sfert de cană de pudră uscată de muștar.
Cum se face
- Clătiți frunzele de cireș, fructele înmuiate în prealabil, îndepărtați murdăria din rădăcina de hrean. Cojiți usturoiul.
- Castraveții tăiați bine vârfurile.
- Împărțiți condimentele în 3 părți pentru a se așeza uniform pe fund, pe mijloc și pe partea de sus a borcanului.
- Turnați muștarul pe fundul recipientelor de sticlă.
- Puneți toate componentele rețetelor enumerate.
- Se dizolvă sarea în apă rece de izvor.
- Turnați conținut de saramură de trei litri sau litru cu saramură. Va deveni imediat neclar datorită amestecării cu pulbere de muștar, apoi sedimentul se va scufunda până în fund.
- Închideți cu huse de nylon, depozitați într-un loc răcoros.
Odată cu adăugarea de vodcă
Această rețetă pas cu pas simplă va ajuta la păstrarea timp liber a semifabricatelor în borcane de litru și va conferi fructelor sărate un gust piquant neobișnuit. A fost folosită de bunicile noastre, astfel încât metoda a fost testată nu ani de zile, ci zeci de ani.
Ce să pregătești:
- 1, 5 kg de castraveți;
- 8 frunze de cireș;
- 4 frunze de hrean;
- 4 umbrele de marar;
- 4 căței de usturoi;
- 4 mazăre de piper;
- 50 g de votcă;
- 1, 5 litri de apă;
- 3 linguri de sare.
Cum se face
- Înmuiați, apoi clătiți fructele dense, tăiați vârfurile.
- Clătiți conservele cu sifon, uscate.
- Puneți castraveții în borcane, adăugând alternativ mărar, usturoi, piper, frunze.
- Faceți o saramură, umpleți conținutul recipientelor, lăsând 3-4 mm la gât.
- Se toarnă puțină votcă de sus în fiecare borcan de litru, se acoperă cu capace, se pune la depozitare.
Aplicând trucul cu vodcă, puteți menține piesa de prelucrat într-un loc răcoros până la doi ani, fără teamă că murăturile se vor transforma acru, vor fermenta sau saramura se va înnegri.
Cu păstăi de ardei iute
O simplă rețetă pas cu pas pentru sărarea rece cu ardei iute și ierburi nu va provoca dificultăți nici măcar pentru o gospodină ineptă. Castraveții în final se vor dovedi a fi puțin ascuțit, foarte aromat și gustos. Astfel de preparate pot fi servite în siguranță în compania bărbaților pentru vodcă sau o moșină puternică de casă - toată lumea va aprecia delicioasele fără excepție.
Ce să pregătești:
- 2 kg de fructe proaspăt culese;
- orice verdeață (umbrele de marar, hrean, coacăz, cireș, frunze de stejar);
- o păstăi sau doi ardei iute roșii;
- 1, 5 litri de apă;
- 3-4 linguri de sare;
- ardei iute pe fundul conservelor.
Cum se face
- Clătiți conservele cu sifon.
- Înmuiați castraveții timp de 5-6 ore, apoi spălați, tăiați vârfurile fiecărei legume.
- Clătiți sub fluxul de apă frunzele de coacăz, hrean, umbrele de mărar.
- Întindeți verdeața și ardeii pe fundul recipientelor.
- Tăiați ardeiul iute în cercuri, puneți 1-2 felii în fiecare borcan de litru.
- Pulverizați saramura dizolvând sarea de rocă în apă. Nu poți lua iodat.
- Umpleți conservele cu castraveți, schimbați frunzele, turnați saramură.
- Acoperiti cu capace, lasati sa se rumeneasca 4-5 zile la temperatura camerei.
- Când saramura devine transparentă, iar precipitatul se instalează pe fund, scurgeți lichidul.
- Umpleți rezervoarele cu apă curată bine, rulați în sus.
- Puneți la frig pentru păstrare.
