Gătitul aspicului nu este ușor. Procesul este laborios și durează ceva timp. Cu toate acestea, felul de mâncare este foarte gustos și va decora perfect masa festivă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - cod - 1, 5 kg;
- - lămâie - 1 buc.;
- - pătrunjel (verdeață) - 30 g;
- - morcovi - 2 buc.;
- - gelatină - 50 g;
- - sfeclă - 1 buc.;
- - ceapă - 1 buc.;
- - rădăcină de țelină - 1 buc.;
- - praz - 1 tulpină;
- - mazăre cu piper - 10 buc.;
- - piper negru măcinat - un vârf;
- - sare - 0, 5 linguriță;
- - ouă - 2 buc.
Manual de instrucțiuni
1
Pregătirea peștilor. Tăiați peștele, îndepărtați capul, aripioarele și coada. Clătiți bine cu apă. Tăiați peștele lung în două jumătăți, îndepărtați toate oasele. Tăiați fileul în fâșii de 1, 5 cm lățime, turnați cu suc de lămâie.
2
Cojiți morcovii, fierbeți. Morcovii fierti morcovi. În bulionul în care s-au fiert morcovii, puneți capul, coada, creasta și aripioarele de pește, ceapa, prazul, țelina, boabele de ardei. Se adaugă apă (astfel încât volumul total de lichid să fie de 2 l), sare, piper. Se lasă la foc mic timp de 30 de minute.
3
Pune fileul de pește în bulion și gătește încă 10 minute. Ia peștele, întinde bulionul. Tăiați fileul de pește.
4
Gratiți sfecla pe o răzătoare grosieră și adăugați în bulion, fierbeți 10 minute. Apoi strecurați din nou bulionul.
5
Separați albușurile de gălbenușuri. Bateti albusurile in spuma abrupta, turnati in bulion, amestecati, aduceti la fiert. Se scoate de pe foc și se lasă să stea 10 minute. Scoateți spuma și strecurați din nou bulionul.
6
Se adaugă gelatina în bulionul cald și se amestecă până se dizolvă. Umplutura este gata.
7
Acoperiți formularul cu folie cling. Puneți peștele și morcovii în straturi, apoi umpleți-le cu bulion cu gelatină. Se răcește și se lasă umplutura la frigider până se solidifică. Îndepărtați aspicul din formă, decorați cu ierburi proaspete. Vasul este gata!
Sfaturi utile
Nu puteți adăuga gălbenușuri de ou în bulion, dar atunci va fi tulbure.