Mulți oameni știu despre proprietățile vindecătoare ale cătinului. Boabele sale conțin caroten, carotenoizi și o cantitate mare de vitamine. De obicei, fructele de cătină nu își pierd beneficiile nici după prelucrare, motiv pentru care sunt adesea recoltate pentru iarnă.
Alege-ti reteta
Beneficiile de cătină
Spinul de mar este cunoscut din cele mai vechi timpuri, referințe la acesta sunt conținute în cărțile medicale chinezești și în manuscrisele din Tibet. Din păcate, în Evul Mediu, această minunată boabă a fost uitată.
În Rusia, cătina a fost cultivată în Grădina Botanică din St.
Când medicii au descoperit proprietățile miraculoase ale acestei plante, în țară a avut loc un „boom de cătină”. Acest lucru s-a întâmplat în anii 80 ai secolului trecut. Este de remarcat faptul că uleiul de cătină a fost o penurie reală și au existat cozi uriașe în farmacii pentru a cumpăra acest medicament „magic” în conformitate cu rețetele speciale ale unui medic.
Fructele de cătină conțin o cantitate mare de vitamina C (mai mult decât în lămâie), întregul grup de vitamine B, K, P, PP și E.
Catarama conține 15 oligoelemente diferite:
- calciu;
- sodiu;
- mangan;
- fier;
- magneziu;
- aluminiu;
- siliciu;
- titan și altele.
Fructele conțin beta-caroten, acizi organici, steroli, flavonoide, alcaloizi, fosfolipide, leucoantocianine, acizi fenolici, serotonină, inosid, rutină, colină, betaină, cumarine, substanțe de pectină.
Toate acestea înseamnă literalmente că cătina este o boabă încărcată cu cele mai valoroase substanțe pentru sănătate și frumusețe. 100 de grame de boabe proaspete sau suc de cătină sunt suficiente pentru ca organismul să primească zilnic o normă de substanțe utile.
Fructele de cătină ameliorează eficient inflamațiile, vindecă arsurile, ajută la refacerea celulelor hepatice, întăresc imunitatea și satura corpul cu vitamine.
Prin includerea cătinului de mare în meniul dvs., puteți stabiliza nivelul de colesterol din sânge.
Uleiul de cătină este foarte popular în medicina populară. Se utilizează pentru tratarea diverselor leziuni ale pielii:
- reduceri;
- arsuri;
- degerături;
- plăgi de presiune;
- fisuri.
Timp de recoltare a cătinului
Boabele coapte de cătină au o culoare bogată de portocal. Fructele coacă de obicei la sfârșitul verii - toamna devreme. Recoltarea este o sarcină destul de dificilă.
Tulpina fructelor de pădure este ferm conectată cu pielea, iar fructele de pădure sunt ușor șifonate, iar spinii zgârie dureros pielea și îngreunează recoltarea.
Boabele ramuri literalmente dus, și, prin urmare, colectarea lor individual - aceasta este o lucrare lungă și monotonă. Există mai multe modalități de a colecta cătina.
Dacă intenționați să înghețați fructele de pădure, va fi mai convenabil să tăiați ramurile cu fructe de pădure, să le puneți la congelator, iar mai târziu este ușor să separați fructele înghețate de crengi. Cu toate acestea, în acest caz trebuie să fii atent, altfel există riscul de deteriorare a copacului.
A doua metodă de colectare a cătinului este utilizarea dispozitivelor speciale. Există multe invenții interesante pentru „pieptănarea” ușoară a fructelor de pe ramuri.
Unul dintre cele mai ușoare și mai accesibile articole la îndemână este o furculiță de masă obișnuită cu dinți îndoiți convenabil.
De asemenea, cătina poate fi tăiată cu foarfeca de grădină sau pur și simplu asamblată perfect cu mâinile tale.
Nu uitați, sucul de cătină poate provoca iritații ale pielii, așa că asigurați-vă că lucrați cu mănuși.
Boabele sunt culese din partea de sus până în partea de jos a ramurii.
Metode de recoltare a boabelor pentru iarnă
Pentru iarnă, cătina este recoltată în diferite moduri. Din el se prepară compoturi, băuturi cu fructe, piure de cartofi, gemuri, conserve, vin și ulei.
Pentru a maximiza calitățile utile de cătină, fructele sale trebuie să fie recoltate întregi. O opțiune excelentă este înghețarea. Pentru a face acest lucru, trebuie să sortați cu atenție fructele din frunze și resturi, să le puneți în pungi sau recipiente de plastic și să le depozitați în congelator.
Timp de câteva luni, fructele de pădure pot fi păstrate la frig afară, fără a le smulge de pe ramuri. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați crengute tinere împreună cu fructele și să le agățați într-o cameră cu o temperatură menținută de la 0 la +4 ° C. În această formă, fructele de pădure nu își pierd beneficiile și pot fi folosite la nevoie.
Pentru ca boabele să rămână până la primăvară, merită să-l turnați unul câte unul cu zahăr și să-l puneți la frigider. Grișul de miere preparat în acest fel își păstrează gustul și este perfect ca un aditiv util la clătite, cereale, brânză de vaci.
În felul următor, puteți pregăti o boabă întreagă sau unsați cu zahăr. Pentru a face acest lucru, fructele curate coapte trebuie să fie zdrobite sau tocate cu un blender, adăugați zahăr, turnați în borcane sterilizate și acoperiți cu capace. Pentru 1 kg de boabe aveți nevoie de 1-1, 5 kg de zahăr. Ei depozitează un astfel de medicament delicios de cătină într-un loc rece, uscat și întunecat. Datorită cantității mari de zahăr, piureul de cătină nu se strică mult timp.
Fructele de cătină pot fi uscate. Pentru acest preparat veți avea nevoie de fructe de pădure întregi. Acestea trebuie sortate, spălate, uscate și așezate cu un strat subțire uniform pe o tavă sau pe orice suprafață orizontală. Dacă doriți să grăbiți procesul de uscare, utilizați un uscător electric special pentru legume și fructe.
Capriorul de mare poate fi uscat într-un cuptor convențional. Principalul lucru este să nu uscați fructele de pădure, altfel vor pierde nu numai gustul, ci și calitățile utile.
Mai întâi trebuie să setați temperatura la 35-40 de grade, apoi după trei ore, creșteți-o la 60 de grade. Deschideți puțin cuptorul pentru a evapora condensul.
Se răcește boabele de cătină finite și se lasă câteva zile într-un recipient deschis, apoi se presară în saci sau borcane cu capace.
Dulceata de cătină
ingrediente:
- boabe de cătină - 1 kg;
- zahăr - 1.250 kg;
- apă - 1, 3 litri.
Pentru a sorta și spăla fructele de padure, a umple cu zahăr și a pus la gătit la foc lent. După ce zahărul s-a dizolvat, creșteți căldura și amestecă regulat masa de fructe, gătește până când este fraged.
Turnați dulceața finită în borcane curate și rotiți capacele.
Compot de boabe de cătină
ingrediente:
- cătină - 300 g;
- zahăr - 400 g;
- apă - 1 l.
Pentru compot, este mai bine să luați fructe de pădure ușor necoapte. Sortați fructele bine, clătiți cu apă rece și aruncați-le într-un frigider. Apoi uscați fructele de pădure pe un prosop.
Apoi împărțiți cătina în borcane sterilizate cu aproximativ 2/3 din volumul lor.
Din zahăr și apă se face sirop. Se toarnă boabele cu sirop fierbinte aproape în vârful conservelor și se pasteurizează într-un vas cu apă clocotită. Durata de pasteurizare pentru conservele cu un volum de 0, 5 litri este de 10 minute, iar pentru cutii cu un volum de 1 litru - 15 minute.
Capacele gata de rulare de compot și depozitate într-un loc răcoros.
Cătină
ingrediente:
- boabe de cătină - 1 kg;
- miere - 1 kg.
Se macină mierea cu cătină la o masă omogenă cu un blender și se pun în borcane de sticlă curate.
Această opțiune de gătit vă permite să economisiți aproape toate componentele utile ale cătinului.
Suc de cătină
ingrediente:
- fructe de cătină - 1 kg;
- apă fiartă la temperatura camerei - 0, 8 l.
Clătiți cătină, zdrobiți cu o zdrobită din lemn, turnați apă. După 15-20 de minute, amestecați bine masa rezultată, strecurați sucul, turnați-l în sticle și sterilizați.
Dulceata de cătină
ingrediente:
- Boabe mari proaspete de cătină - 1 kg;
- zahăr - 1, 5 kg.
Spălați fructele de pădure uscate manual printr-o zdrobită din lemn sau bateți într-un procesor alimentar până la o consistență omogenă.
Se toarnă amestecul de fructe rezultate cu zahăr și se amestecă ușor. Se lasă 40-60 minute până se dizolvă complet zahărul, apoi se amestecă din nou.
Transferați dulceața proaspătă în borcane sterilizate cu un volum de 0, 5 - 1 litru, adăugați zahăr deasupra cu un strat de 1 cm, lucru necesar pentru ca gemul să se păstreze mai mult și să nu fie acru. Închideți borcanele cu capace de plastic curate și depozitați-le în subsol. În această formă, gemul de cătină poate fi păstrat până la doi ani.
Sfaturi utile: în boabele suculente există o piatră dură, fără gust. Poate fi consumat în interior, conține uleiuri și minerale utile. Odată ajuns în organism, absoarbe substanțele nocive și le elimină în mod natural. Dacă nu vă plac semințele, le puteți macina, atunci gemul va deveni și mai fragil în consecvență.
Dulceata de mere și cătină
ingrediente:
- fructe de cătină - 500 g;
- 3 mere verzi;
- zahăr - 600 g;
- scorțișoară, vanilină - după gust.
Sortează fructele de cătină și adaugă apă pentru a scăpa de resturile mici. Aruncați cătina într-un colizor, apoi turnați în farfurii emailate (bazin mare sau tigaie).
Se toarnă boabele cu zahărul și se amestecă bine. Se lasă să insiste timp de 1-1, 5 ore, fructele de pădure ar trebui să lase sucul.
Se spală merele, se decojesc și se taie cubulețe. Pune focul de cătină pe foc și adaugă în el mere mărunțite. Gătiti la foc mediu, amestecând regulat, timp de 20-30 de minute.
Puneți gemul deoparte, răciți ușor și macinați amestecul cald cu un amestecător submersibil la o consistență omogenă.
Apoi adăugați vanilie și scorțișoară în boabe și gătiți la foc mic încă 15-20 de minute.
Pentru a verifica disponibilitatea produsului, trebuie să luați puțină gem într-o lingură și să picurați pe o farfurie. Dacă gemul nu se răspândește, atunci este gata.
Aranjați gemul fierbinte în borcane sterile, plutați cu capacele și acoperiți-le cu un prosop până se răcește complet.
Ulei de cătină
Uleiul de cătină de casă este ușor diferit de fabrica, dar nu este inferior în calități utile.
Pentru a-l pregăti, trebuie să macinați cătină și să strângeți sucul din amestecul rezultat. Sucul rezultat este filtrat și lăsat la infuzat. În timp, pe suprafață se formează o peliculă cu ulei, ea trebuie colectată într-un bol separat.
Pulpa rămasă trebuie uscată, zdrobită și turnată ulei vegetal rafinat.
După 3-5 zile, la suprafață se formează un strat portocaliu, acesta trebuie colectat și umplut cu o altă porție de ulei proaspăt. Repetați această procedură de 4 ori până când uleiul capătă o culoare portocalie strălucitoare.
Ulei de cătină (o rețetă simplă)
Se macină boabele într-un blender sau se toacă bine cu un mortar de lemn. Adăugați ulei de măsline virgin suplimentar și puneți la loc întunecat timp de 3-4 zile.
Apoi, printr-o sită sau cheesecloth, separați reziduurile groase și depozitați sucul format, într-un vas de sticlă. Acesta este uleiul de cătină făcut manual.
Jeleu de cătină
ingrediente:
- suc de cătină - 2 litri;
- zahăr - 1 kg.
Se amestecă boabele cu zahărul și se fierb la foc mic timp de 15-20 de minute. Puneți dulceața în borcane sterilizate și închideți cu capacele de fier. Păstrați la rece.
Piure de cartofi „fericire de cătină”
Iarna, piureul de cătină este folosit ca aditiv la ceai, diverse sosuri și deserturi.
ingrediente:
- boabe de cătină - 1 kg;
- zahar - 700 g;
- apă - 100 ml.
Se toarnă apă în boabe, se încălzește masa de fructe la + 60 ° C și se freacă apoi printr-o sită. Se adaugă zahărul, se amestecă ușor și se gătește la + 90 ° C timp de 5 până la 7 minute. Puneți piureul gata în cutii sterilizate și încălzite și rostogoliți.
Piure de cartofi „cătină + păducel”
ingrediente:
- piure de boabe de cătină - 1 kg;
- piure de păducel - 650 g;
- zahăr - 700 g.
Sortați cu grijă fructele de cătină, spălați-le în apă răcoroasă, turnați într-un colizor și lăsați apa să se scurgă. Apoi frecați boabele printr-o sită fină. Albiți fructele de păducel timp de 2-3 minute, apoi derulați-le printr-o mașină de tocat carne.
Amestecați piureul de boabe și zahărul. Se amestecă masa de fructe rezultată și se gătește la o temperatură de 70 ° C timp de 3-5 minute. Aranjați în borcane sterilizate la cald și pasteurizați. Timp de pasteurizare: conserve, 0, 5 litri - 20 minute, 1 litru - 30 minute. Cartofi prăjiți pregătiți cu capacele de fier pentru conservare.