Există o mulțime de rețete pe bază de aluat de eșapament. Acest aluat nu este numai gustos, ci și foarte subțire. Atât umpluturile dulci, cât și umpluturile cu fructe și fructe de pădure sunt combinate perfect cu baza. Rețeta pentru aluat este ușor de fabricat, cu toate acestea, există câteva nuanțe pe care doar bucătarii experimentați le pot face.
Alege-ti reteta
Cu siguranță mulți dintre noi am mâncat mâncăruri precum baklava și strudel. Desigur, aceste dulciuri nu pot fi numite identice, cu toate acestea, există un moment care combină acest aluat - aluat întins.
Textura extraordinară și ușurința - toate acestea sunt meritul testului de evacuare. Poate fi cumpărat de la magazin, cu toate acestea, gustul produselor de patiserie de casă va fi mult mai bun. Pentru a învăța cum să o faci acasă, ai nevoie de puțină atenție și asertivitate. Gătirea aluatului nu este atât de ușoară pe cât ar putea părea la prima vedere. De fapt, frământarea nu este deloc dificilă. Este mult mai dificil să-l rotiți într-un tort neted.
Reteta clasica de testare a fumului
Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru a pregăti aluatul ușor și pentru evacuarea aerului:
- făină de grâu - 250 g;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
- apă caldă - 150 ml;
- sare - pe vârful unui cuțit;
- sifon - pe vârful unui cuțit.
Un aluat clasic ar trebui să fie elastic și foarte fraged în același timp. Nu trebuie să existe niciun fel de coșuri sau textura aspră. De aceea, se recomandă să urmați exact rețeta.
- Cerneti bine faina.
- Încălziți apa la 50 de grade și dizolvați un vârf de sare în ea.
- Turnați apa sărată într-un recipient cu făină.
- Turnați 2 linguri de ulei vegetal și adăugați sodă.
- Frământați aluatul într-un mod convenabil pentru dvs. Aluatul poate fi frământat cu o spatulă, sau puteți face doar manual. În orice caz, rezultatul ar trebui să fie un aluat de textură ușoară, care să nu se lipească de mâini. Pentru această consistență, bucătarii cu experiență recomandă lovirea aluatului pe o suprafață dură de cel puțin 50 de ori.
- Împărțim aluatul în 3 bile, împachetăm în recipiente și trimitem la frigider.
- Lăsați aluatul să se odihnească timp de 2 ore. Acesta este trucul testului de evacuare. Dacă începeți să rulați aluatul imediat după gătit, acesta va rupe și se va lipi.
- Înainte de coacere, întindeți aluatul pe masă și lăsați-l să se încălzească (cel puțin 30 de minute).
- După ce aluatul este gata, trebuie scos cu grijă. Aceasta este dificultatea pentru majoritatea bucătariilor începători. Pentru a face acest lucru, cufundați-vă mâinile în făină și începeți să întindeți delicat tortul de la mijloc la margini, răsucind aluatul în jurul axei sale. Apoi mergeți mai departe și întindeți aluatul mai aproape de margini. Aluatul este considerat gata atunci când o bucată groasă începe să se transforme într-o prăjitură subțire care strălucește literalmente.
Strudel cu mere de patiserie Puff
Dacă s-a întâmplat aluatul de evacuare, puteți începe să gătiți faimosul strudel de mere. Un desert original și extrem de gustos va câștiga inimile atât adulților, cât și copiilor.
Pentru a pregăti o rețetă interesantă, sunt necesare următoarele ingrediente:
- aluat de ciorba;
- mere dulci-acrișoare - 1 kg;
- pesmet - 150 g;
- nuci - 100 g;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- zahăr granulat - 4 linguri;
- scorțișoară - 3 linguri.
- Pregătiți un aluat de eșapament conform rețetei propuse.
- Se spală merele și se taie în felii subțiri.
- Se macină nucile în bucăți mici.
- Se întinde aluatul într-un strat subțire și se unge cu ulei vegetal.
- Pune merele în felii pe aluat. Se presară cu un amestec de scorțișoară, zahăr granulat și firimituri de pâine.
- Pune nucă deasupra.
- Un punct important este că întreaga umplere trebuie să fie amplasată pe o margine a aluatului.
- Folosind un prosop, înfășurați ruloul, pornind de la margine cu umplutura.
- Coaceți strudelul într-un cuptor încins timp de 30 de minute.
- Serviți vasul finit la cald.
