Brânza de casă este un fel de mâncare tradițional în orice familie de țărani. Brânza de vată a fost adăugată ca umplutură la plăcinte și găluște, iar din aceasta au fost preparate feluri dulci.
Alege-ti reteta
Carat din lapte copt
Turnați 3 litri de lapte într-o oală de lut sau o tigaie cu pereți groși și dați la cuptor pe focul cel mai slab pentru a opri laptele. Periodic cu o lingură de lemn sau jeleu, coborâți spumele formate spre fund. Răciți laptele copt la temperatura camerei, adăugați 4 căni de smântână și lăsați într-un loc cald pentru a se aproviziona. Puneți laptele degresat într-un cuptor cald până când zerul începe să se separe. Turnați întreaga masă într-o pungă de in și agățați peste un bazin până când se scurge serul. Ștergeți brânza de vată finită printr-o sită sau printr-o mașină de tocat carne, adăugați 3 ouă bătute, amestecați bine, transferați într-o pungă de lenjerie și așezați sub presă. Păstrați brânza de căsuță formată la frigider.
Masă de caș fiartă
Se amestecă 1 cană smântână cu 2 ouă bine batute și se toarnă treptat 1 litru de lapte, amestecând complet întreaga masă până la o consistență omogenă. Se încălzește amestecul la foc mic, amestecând constant, până când se formează zerul. Întoarceți întreaga masă pe brânză de brânză pentru a separa brânza de coajă de zer. Frecați brânza de căsuță printr-o sită și adăugați zahăr, sare și condimente după gust. Transferați masa de coajă finită într-o matriță și puneți-o la rece.