Tiramisu este cel mai tânăr desert italian clasic. Această rețetă a apărut pentru prima dată pe record în anii 80 ai secolului trecut. Numele, care ar trebui tradus ca „înveselește-te”, reflectă foarte precis acțiunea pe care ar trebui să o aibă un amestec de cafea tare și smântână dulce cu puțin alcool.
Alege-ti reteta
Reteta cu faza Tiramisu
Tiramisul clasic diferă de toate celelalte versiuni ale desertului popular prin faptul că rețeta folosește neapărat cafea naturală, smântână pe gălbenușuri de ou și desert sicilian Marsala, dulce și puternic.
Veți avea nevoie de:
- 4 gălbenușuri de ou;
- ½ lingură zahăr granulat;
- ½ cană vin Marsala;
- 500 g mascarpone;
- 1 lingură smântână cu un conținut de grăsimi de cel puțin 30%;
- 2 căni de cafea espresso puternică;
- 3 linguri. linguri de rachiu;
- 3 linguri. linguri de zahăr pudră;
- 48 bucăți de fursecuri savoyardi;
- 2 lingurițe de pudră naturală de cacao.
Puneți gălbenușurile împreună cu zahărul și vinul într-un bol metalic mare și puneți-l într-un recipient cu apă clocotită, stând pe foc. Bateți amestecul cu un mixer, opriți când amestecul se dublează în volum și devine gros și palid. Gătitul durează aproximativ 5 minute. Scoateți din foc și adăugați mascarpone și bateți din nou. Bateți crema pe vârfuri tari și cu grijă, folosind o spatulă de silicon, adăugați la crema de ouă. Nu amestecați, ci adăugați masa pentru a menține aerisirea.
Într-o farfurie largă, dar nu adâncă, bateți coniac, espresso și zahăr glazier. Înmuiați prăjiturile Savoyardi în lichid pe rând și puneți-le într-un singur strat într-o matriță de 20 de 25 de centimetri. Odată ce stratul este terminat, puneți jumătate de cremă pe ea, apoi puneți prăjiturile rămase și acoperiți din nou cu smântână. Cernă praful de cacao pentru desert printr-o sită fină și pune tiramisu la frigider pentru cel puțin 8 ore. Înainte de a servi, tăiați desertul în porții.
Reteta de tiramisu de casa cu lichior irlandez
Această rețetă de tiramisu pas cu pas este diferită prin faptul că folosește celebrul lichior irlandez Baileys. Gustul cremos și cafea al acestei băuturi transformă un desert italian obișnuit într-unul original.
Veți avea nevoie de:
- 400 g fursecuri Savoyardi;
- 250 ml lichid Baileys;
- 300 ml cafea neagră tare;
- 2 ouă mari de pui;
- 75 g zahăr granulat;
- 500 g mascarpone;
- 30 g ciocolată naturală întunecată.
Amestecați cafeaua neagră tare cu 175 ml de lichior irlandez. Înmuiați cookie-urile câteodată în amestec. Nu păstrați savoyardul în lichid mult timp, deoarece acest cookie ușor, uscat, spongios absoarbe foarte rapid amestecul de cafea și lichior și poate înmuia. Răspândiți Savoyards în formă pătrată cu o latură de 20-22 cm.
Luați ouăle și separați proteina de gălbenușul. Bateti albusurile cu zaharul intr-o masa groasa, de un galben pal, adaugati lichiorul ramas si mascarpone si bateti din nou. Luați albușurile și bateți-le și cu un mixer până la vârfurile încăpățânate. Combinați albușurile cu crema de gălbenuș folosind o spatulă de gătit. Pune jumatate de crema in forma.
Înmuiați Savoyardi rămas într-un amestec de cafea și lichior, puneți deasupra cremei într-un singur strat. Întindeți din nou crema ușoară peste prăjiturile și puneți desertul la frigider peste noapte. Încingeți ciocolata întunecată pe o răzătoare medie și presărați firimiturile pe desert înainte de a servi.
Reteta Pas cu Pas Guinness
Nu numai copiilor și femeilor le plac dulciurile, ci și mulți bărbați. Le poate plăcea rețeta desertului, care folosește berea groasă și amară Guinness.
Veți avea nevoie de:
- 12 fursecuri Savoyardi
- 1 cană espresso
- 2 ouă de pui;
- 250 g mascarpone;
- 3 linguri. linguri de zahar granulat;
- 250 ml bere de marca Guinness;
- ¼ cană de lichior Amaretto;
- 250 ml de frișcă;
- chipsuri de ciocolată pentru decorare.
Împărțiți ouăle în gălbenușuri și veverițe. Bateți gălbenușurile cu zahărul până când se formează o masă cremoasă densă, amestecați cu mascarpone și 3 linguri de lichior Amaretto. Bateti albusurile de ou pana la varfuri moi. Combina veverițele batute cu frisca și masa de gălbenuș cu mișcări de pliere îngrijite, încercând să menții volumul.
Într-un bol, amestecați bere, lichiorul rămas și cafea. Înmuiați prăjiturile câteodată în amestecul de cafea-alcool și puneți-le în pahare mari de sticlă, apoi puneți crema deasupra. Repetați până când se scurg ingredientele. Garnisiți cu ciocolată și la frigider pentru câteva ore.
O rețetă simplă de tiramisu cu ciocolată albă și piersici
Acest desert delicios este perfect pentru o zi de vară. Adăugarea piersicilor și înlocuirea alcoolului puternic cu un vin ușor este o mișcare bună pentru a atinge un gust mai puțin saturat.