Berenele, sau cum se numesc altfel, bezea - acesta este cel mai delicat desert din Franța, care se bazează pe albușurile de ou bătute cu zahăr. Desertul este destul de aerisit și nu prea dulce.
Alege-ti reteta
ingrediente:
- Prune proaspete - 200 g;
- Ouă de pui - 10 buc;
- Lămâie - 1 fruct;
- Zahar praf - 360 g;
- Zahar vanilat - 1 pachet;
- Zahar - 200 g.
Mod de preparare:
- Se rupe și se strecoară numărul necesar de ouă într-un bol adânc. Separați cu grijă gălbenușurile de proteine. Dacă cel puțin o picătură de gălbenuș ajunge în proteine, bezea nu va reuși, prin urmare, fiecare ou este cel mai bine bătut într-un bol separat și abia apoi transferat în restul proteinelor.
- Se toarnă aproape tot zahărul de gheață într-un bol cu proteine, se lasă pentru puțin decor. Bateți amestecul de proteine cu un mixer până la o consistență maximă uniformă aerisită.
- Spălați pruna bine, eliminați fiecare cu atenție semințele.
- Pune boabele procesate în tocană, adaugă o cantitate mică de apă rece. Se fierbe siropul la foc mediu aproximativ 15 minute, se amestecă regulat pentru a nu arde.
- Îndepărtați amestecul de prune finit de la foc, răciți și strecurați printr-o sită fină. Se toarnă siropul în tigaie, se rumenesc boabele într-un alt recipient și se adaugă zahăr.
- Piureul de boabe mărunțit se trimite la fierbere la foc mediu, amestecând regulat. Rezista aproximativ 8 minute.
- Siropul de fructe gata să se răcească bine până se îngroașă.
- Turnați ușor amestecul rece de prune în amestecul de proteine și zahăr pudră, nu amestecați totul bine, altfel proteinele vor cădea.
- Ungeți hârtia pergament cu ulei vegetal și puneți-o pe o foaie de copt. Întindeți mici diapozitive pe formular unul după altul cu o lingură, lăsați 3-4 cm între ele.
- Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru maxim 6 minute. La sfârșit, presărați desertul finit cu zahăr pudră.