Supele sunt o parte integrantă a unei diete sănătoase. De regulă, acestea sunt absorbite rapid și ușor, contribuind la o digestie bună. În mare parte, mâncărurile de prânz conțin puține calorii, dar oferă sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Una dintre supele preferate, originale rusești, este supa de varză cu carne de porc și varză proaspătă. Există multe variante ale acestei rețete, în fiecare casă este pregătită în felul său. Gazda poate găti pentru prânz ciorbă de varză slabă, bogată, ascuțită, în funcție de preferințele gospodăriei. Următoarea este o rețetă interesantă pentru gătirea acestui fel de mâncare. O caracteristică a ciorbei de varză este adăugarea pansamentului cu mere. Rețeta este destul de simplă, iar procesul nu durează mult timp, iar supa de varză se va dovedi suficient de bogată, gustoasă și originală.
Alege-ti reteta
Supa de varză și terci de mâncare - mâncarea noastră. Așa au vorbit în Rusia încă din cele mai vechi timpuri. Ciorba de varză a fost mâncarea principală, a fost consumată zilnic și încă nu și-a pierdut relevanța.
Prima mențiune despre ciorba de varză
Prima mențiune a ciorbei de varză datează din secolul al nouălea. Ciorba gustoasă, folosind varză albă, a fost pregătită de săraci și bogați. În condiții rurale, supa de varză a fost creată cu ceapă și ciuperci. Pentru a face mai mulțumitor, a fost completat cu resturi sau piure de grăsime. Grupurile populare din populație și-ar putea permite utilizarea produselor din carne de sol, și nu numai că a fost inclusă în rețetă varza crudă, ci și acru (această supă de varză se numește indemnizație zilnică). În acele zile, primului fel de mâncare a primit un rol foarte important, deoarece orice masă festivă sau zilnică a început neapărat cu o pui de inimă. Apoi au existat mai multe rețete de bază pentru alimente lichide: ciorbă de sfeclă, murături, blaturi, oală rece, ureche, știucă, borș. Dar varza, care este o supă bogată de varză proaspătă sau varză, a devenit cea mai cultă din Rusia. De atunci s-au schimbat multe, acum fiecare familie se poate mulțumi cu o supă de prânz ușoară și plină de suflet.
De ce ciorba de varză se numește ciorbă de varză
Istoricii încă argumentează de ce supa de varză a fost numită ciorbă de varză. Deși înainte erau adesea numite „shti”. Există mai multe versiuni despre acest lucru.
Prima versiune susține că cuvântul are rădăcini vechi rusești și că provine de la cuvântul „mânca” - tocană, bere fierbinte asezonată cu varză, sorel sau „mâncat” - mâncare. Această opțiune este considerată cea mai plauzibilă, deoarece ciorba de varză, a cărei importanță este redusă la puterea fierbinte lichidă, a fost principalul aliment pentru țărani.
A doua versiune spune că numele provine de la cuvântul slav "schavn", care se traduce prin sorel. Într-adevăr, la începutul primăverii, frunzele tinere de coadă erau adesea folosite.
Cuvântul în felul său este universal în ortografie și pronunție. Pentru a scrie două litere din alfabetul rus, sunt necesare mai multe litere străine. Prin urmare, până în ziua de azi, versiunea corectă a motivului pentru care supa de varză se numește ciorbă de varză nu este cunoscută în totalitate.
Principii generale de gătit
Pentru ciorba de varză, puteți folosi bulion de legume, carne și chiar pește. În funcție de aditiv, gustul vasului se va schimba. Se adaugă și legume: varză, cartofi, morcovi, ardei, ceapă. Se pot adăuga cereale, ciuperci și leguminoase. Ciorba de varză cu carne de porc și varză proaspătă nu va fi la fel de acidă (ca varza clasică cu usturoi), așa că este perfectă ca o cină gustoasă și simplă pentru toată lumea. Cele două componente principale ale acestui fel de mâncare sunt carne de porc și varză proaspătă. Să vorbim despre ele în detaliu.
Aproape totul despre carne de porc
Indiferent ce spun nutriționiștii despre efectul negativ al cărnii de porc asupra organismului nostru, această carne este cea mai mare cerere, care constituie baza meniului zilnic și festiv. Și este ușor de explicat. Carnea de porc are un gust pronunțat de carne, are o structură suculentă și delicată. Carnea se gătește relativ repede, în timp ce este cea mai accesibilă.
Singura caracteristică a cărnii este conținutul ridicat de calorii, lipide și colesterol. Dar nu sunt absolut groaznice pentru organism, dacă mănânci carne de porc slabă sau știi doar măsura.
În ciuda faptului că, în practică, separarea în soiuri nu este aproape niciodată folosită, există totuși două tipuri de carne: prima și a doua. Primul include scapular, dorsal, lombar, șuncă și perie. La a doua - gamba și gamba. Carnea de pe os oferă întotdeauna un bulion mai bogat, deși necesită din când în când să îndepărteze excesul de spumă întunecată în timpul gătitului. Pentru bulion, puteți lua absolut orice bucăți de porc, dar este mai bine să nu folosiți carne prea grasă. Sau, atunci când gătiți bulionul, împreună cu spuma, îndepărtați excesul de grăsime topită.
Aproape totul despre varza proaspătă
Beneficiile varzei albe sunt cunoscute de multă vreme de toată lumea, pentru că nu degeaba o consideră regina grădinii. În istorie, această cultură de rădăcini este adesea menționată. Frumos și suculent, delicios și crocant, este folosit pentru a pregăti un număr imens de feluri de mâncare. Varza se păstrează toată iarna, fără a pierde gustul sau proprietățile benefice.
Regina Grădinii ia întotdeauna mult de pe pământ, deci include o mulțime de vitamine și minerale. O legumă simplă are un conținut de calorii foarte mic. 100 g de produs proaspăt conțin doar 28 kcal. Mai mult, conține carbohidrați - 4, 7 g, proteine - 1, 8 g și grăsimi doar 0, 1 g.
Tratamentul termic trebuie să fie scurt (nu mai mult de 15 minute). Pentru gătit, puteți folosi orice ulei rafinat de floarea soarelui. Poate fi înlocuit cu smântână, nu este recomandat să gătiți pe grăsimi animale sau margarină. Ciotul trebuie aruncat, partea amară a fătului conține toate substanțele chimice toxice pe care fătul le-a absorbit din pământ.
Reteta pentru ciorba de varza proaspata cu carne de porc
Ciorba de varză gătită tradițional cu usturoi, iar dacă există varză proaspătă fragedă, puteți să vă abateți de la tradiție și să gătiți nu mai puțin gustoase ciorba de varză de varză proaspătă cu carne de porc, o rețetă cu fotografii care vă sunt oferite în atenția dvs. astăzi. O caracteristică a felului de mâncare este pansamentul cu mere.
Ingredientele
- Carne de porc - 400 de grame;
- cartofi - 5 bucăți;
- morcovi - 2 bucăți;
- tomate - 1 bucată;
- măr - 1 bucată;
- ketchup de roșii - 1 lingură;
- ceapa - 1 bucata;
- apa - 3 litri;
- varză - 500 de grame;
- pătrunjel - după gust;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- condimente după gust
preparare
1. Înmuiați carnea - carnea de porc. Pentru a face acest lucru, turnați bucățile spălate timp de o oră cu apă rece. Apoi schimbați lichidul în apă curată, puneți bulionul să fiarbă. Bulionul trebuie filtrat pentru a face vasul finit mai frumos.
2. Obțineți carnea, separată de os, tăiată în porții. Acoperiți astfel încât să nu se usuce și puneți din nou bulionul pe o sobă cu gaz și duceți la fierbere.
3. Tăiați proaspăt varza cu paie, nu foarte subțire. Pune varza în bulion, amestecă. Gătiți supa de varză după fierbere timp de șapte-zece minute.
4. Puneți într-un bulion de fierbere cartofii crudi tăiați. Puteți ciorba de varză sărată. Gatiti pana sunt fierti cartofii.
5. Prăjiți legumele în ulei vegetal sau în grăsimea de porc topită până la moale, pregătind astfel prăjirea obișnuită de ceapă și morcovi. Trimiteți în tigaie imediat ce legumele sunt moi.
6. Pregătiți pansamentul cu mere. Pentru a face acest lucru, cojiți fructele - un măr (de preferință verde), râșniți fin fără a afecta cutia de semințe cu miezul. Doar tăiați roșia în jumătate, prăjiți-le, fără a folosi pielea. Adăugați ketchup în masă. Se amestecă bine. Trimiteți pansament cu mere urmat de prăjirea legumelor. Adăugați piper acolo, orice mirodenii după gust și fierbeți încă trei minute.
7. Puneți pătrunjelul verde tocat, frunza de dafin, ardeiul negru și opriți aragazul. Acoperiți și lăsați supa de varză să se înmoaie în aromele condimentelor timp de treizeci de minute.
