Bagels - o patiserie făcută din patiserie cu umpluturi. Acest tip de coacere și-a primit numele datorită asemănării exterioare cu coarnele animalelor. Bagelele sunt făcute din diferite tipuri de aluat - drojdie, puf, turtă scurtă. Și pe măsură ce umpluturile se folosesc nuci, fructe, fructe de pădure, gemuri, ciocolată, lapte condensat.
Alege-ti reteta
Cum se prepară produse de patiserie scurtă pentru bageluri
Pentru a face produse de patiserie scurtă, trebuie să luați următoarele produse:
- 250 g margarină cremoasă;
- 2 ½ cană făină;
- ¼ cană apă fiartă rece;
- 1 lingură. l. oțet de masă (6%);
- un vârf de sare.
Cerneti faina printr-o sita pe o tabla de taiat din lemn. Tăiați margarina cremoasă (de la frigider) în felii, amestecați cu făină și tocați cu un cuțit mare sau un tocător special.
Se amestecă apa rece cu sarea și oțetul de masă într-un pahar și se adaugă puțin faina, continuând să se toacă cu un cuțit. Din lichid, făină de grâu și margarină, pregătiți aluatul, frământându-l cu mâna. Dacă este necesar, adăugați făină pentru ca aluatul să nu se lipească de scândură. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că dintr-un exces de făină, aluatul cu turtă scurtă este prea abrupt. Formați o bilă din aluatul final și puneți-l la frigider pentru 30-40 de minute.
Bagelele largi pot fi preparate din produse de patiserie scurtă cu brânză de vaci, pentru care veți avea nevoie de:
- 150 g făină de grâu;
- 1 lingură. l. zahăr granulat;
- ¼ lingură sare;
- 85 g unt nesalțit;
- 85 g brânză de vaci;
- 2-3 linguri. l. smântână grasă.
Amestecă făina de grâu cu zahărul și sarea într-un bol mare. Tăiați untul răcit bine și brânza de căsuță în bucăți, cu dimensiuni de aproximativ 5-6 milimetri, adăugați la ingredientele uscate și tocați toate ingredientele cu 2 cuțite mari. Ca urmare, amestecul ar trebui să semene cu firimituri mari cu aspect.
Apoi turnați smântână rece de grăsime pe deasupra și continuați să tocați aluatul cu un cuțit sau agitați cu o furculiță până când începe să se adune în coșuri mari și umede. Se orbește chiftele din aluatul pregătit, se înfășoară bine în folie și se pune la frigider pentru o perioadă de 1 oră până la 1 zi.
Rețetă pentru baghete cu lămâie
În timp ce aluatul gătit scurt se răcește la frigider, faceți un umplutură de bagel. Pentru ea, veți avea nevoie de:
- 1 lamaie;
- 1 cană de zahăr granulat;
- 1 cană nucă decojită.
În primul rând, scaldăm lămâia cu apă clocotită de 2-3 ori și lăsăm de fiecare dată lămâia să stea 1-2 minute. Apoi într-un castron se răstoarnă zestrea cu lămâie pe o răzătoare fină și se strecoară aici sucul de lămâie (nu uitați să eliminați mai întâi semințele). Adăugați miez de nucă tocat și zahăr granulat. Se amestecă bine.
Împărțiți aluatul răcit în 4 părți, fiecare rulat într-un strat rotund sau dreptunghiular și ungeți cu unt topit. După aceea, tăiați straturile în pană și puneți umplutura gătită pe o parte largă, distribuind-o astfel încât să fie suficient pentru toate bagelele.
Apoi începeți cu grijă să înfășurați bagelul din partea lată în cea îngustă. După ce faceți prima revoluție, apăsați ușor aluatul pe părți și apoi înfășurați mai departe. Apoi puneți bagelele învelite pe o foaie de copt unsă și puneți-l la cuptor 20-30 de minute pentru a coace la temperatura de 180 ° C. Presărați coacerea finalizată cu zahăr pudră.
Articol aferent
Bagelele cu coajă din 4 ingrediente: totul ingenios este simplu