Prajitura cu piure de pește Cheddar afumat este un clasic al bucătăriei engleze. Puteți urma exemplul britanicilor și, folosind rețeta bucătarului Josh Eggleton, puteți pregăti o cină confortabilă de casă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - cod sau alt pește alb 450 g
- - bascul afumat la cald, file de piele 450 g
- - crevete decojite fierte 300 g
- - cartofi mari decojiți 6 buc.
- - prazul tocat în diagonală
- - unt 60 g
- - brânză cheddar afumată grăbită 150 g
- - gălbenușuri de ou 2 buc.
- - lapte 250 g
- - bulion puternic de peste 600 ml
- - făină 35 g
- - Muștar Dijon 1 lingură.
- - pătrunjel tocat 20 g
- - tarhon
- - sare
- - ardei
Manual de instrucțiuni
1
În apă clocotită sărată, spălați prazul timp de trei minute, apoi răciți în apă cu gheață și puneți-o într-un frigider.
2
Tăiați gros cartofii, fierbeți, scurgeți apa și zdrobiți în piure de cartofi. În piureul fierbinte se pun 25 g unt și brânză rasă. Amestecați bine. Se adaugă prazul și gălbenușurile de ou, sarea, se condimentează cu piper, se amestecă totul cu grijă. Puneți piureul de cartofi într-o pungă de patiserie și puneți-l la loc cald.
3
Pune fundul de mare într-o tigaie, toarnă lapte, aduce la fierbere și scoate de la foc. Se răcește 5 minute, se strecoară lichidul printr-o sită într-un alt bol. Tăiați gros peștele.
4
Pentru a curăța peștele alb și a elimina oasele, tăiați pulpa în cubulețe. Se toarnă bulion de pește puternic într-o cratiță și se dă la fierbere la foc mic. Topiți untul rămas într-o altă tigaie, adăugați făina în el și 5 minute, amestecând, gătiți. Apoi turnați în făină, amestecând constant, un bulion de pește puternic - obțineți un sos gros.
5
Laptele, în care a fost gătit bascul de mare, se adaugă în sos, se gătește încă 15 minute la foc mic. Este important să vă asigurați că sosul nu se lipește de pereții tigaiei.
6
Adaugă sosul de mare, peștele alb, muștarul și creveții în sos (opțional). Sare, condimentează cu piper, adaugă plante medicinale. Totul este prevăzut în vase sau patru farfurii adânci. Puree este pus pe pește din punga culinară, închizându-l complet.
7
Preîncălziți cuptorul la 150 de grade, coaceți până se rumenesc timp de 15 minute. Se serveste fierbinte.