Cocktail de mare - un set de fructe de mare, care include creveți, midii, calmaruri, caracatițe, dar pot fi găsiți și alți locuitori ai mării, în funcție de țara în care a fost produs acest delicios produs. În magazinele rusești este vândut în greutate sau ambalat în pachete de 0, 5 kg, iar gospodinele au posibilitatea de a răsfăța familia cu acest fel de mâncare gustoasă, sănătoasă și săracă în calorii.
Alege-ti reteta
Ca toate fructele de mare, un cocktail de mare este foarte scurt depozitat la temperatura camerei, deoarece este predispus la infecții putrefactive. Prin urmare, toate ingredientele sale imediat după captură sunt supuse înghețării exprese profunde, în care orice bacterie moare. Este important ca în timpul transportului și depozitării cocktailului maritim să fie respectate cu strictețe condițiile necesare de temperatură. În același timp, nu este permis să se dezghețe și să se înghețe.
Când cumpărați un cocktail de mare în greutate sau în ambalaj, asigurați-vă că fructele de mare nu sunt înghețate în grămezi și nu există gheață în pachete - acesta este un semn că cel puțin o dată a fost încălcat regimul de temperatură, care este plin de intoxicații alimentare.
Nu cumpărați un cocktail de mare sub formă dezghețată sau în magazine mici și magazine în care este puțin probabil să fie furnizate condițiile necesare de depozitare.
Pentru a prepara mâncăruri dintr-un cocktail de mare, cel mai adesea nu este dezghețat. În cazul în care este fiert pentru a face o salată de fructe de mare, cocktailul este pur și simplu aruncat în apă sărată clocotită timp de câteva minute, apoi aruncat într-un colizor. Dacă doriți să-l prăjiți, puneți-o într-o formă înghețată pe o tigaie cu ceapă prăjită și gătiți, amestecând constant, până se evaporă lichidul eliberat. Este important să nu încălziți fructele de mare mai mult decât timpul necesar pentru a-l găti. Un cocktail de mare este catalogat drept „mâncare în 30 de minute”, deoarece toate ingredientele sale sunt în principal proteine.
Pentru a pregăti două porții din bucătăria tradițională italiană - risotto - veți avea nevoie de:
- 500 g cocktail de mare;
- 1-2 căței de usturoi;
- ½ ceapă medie;
- 200 g stoc de pește cald;
- 800 g vin alb uscat;
- 100 g orez „Arborio”;
- 3 lingurițe. l. ulei de măsline;
- un amestec de ardei;
- câteva verdeațe proaspete tocate.
Se toacă mărunt ceapa, se zdrobește usturoiul apăsându-l deasupra cu partea plată a cuțitului. Se încălzește 2 lingurițe într-o tigaie. l. ulei de măsline și prăjește ceapa până se rumenesc, amestecând constant pentru a nu arde. Puneți usturoiul în tigaie și prăjiți-l cu ceapa, astfel încât conținutul tigaiei să capete un miros caracteristic. Scoateți usturoiul prăjit.
Pentru a pregăti risotto, orezul nu trebuie spălat sau înmuiat în prealabil. Trebuie să fie uscat.
Se toarnă orez în tigaie. Prăjiți-o cu ceapa până când orezul devine galben ușor. Puneți verdeața tocată într-o tigaie și turnați vinul. Se amestecă orezul până se evaporă mirosul de alcool. Apoi puneți fructe de mare congelate și turnați supa de ciorbă de pește fierbinte în tigaie.
Continuați să gătiți orezul, amestecând în mod constant și adăugând bulionul cât este absorbit. Cât de mult se va turna în bulion va depinde de cât de mult absoarbe orezul său. Prin urmare, acesta din urmă trebuie încercat periodic. De îndată ce este aproape gata, adăugați o altă lingură de bulion, așteptați până când începe să fiarbă, încercați vasul pe sare și, dacă este necesar, adăugați sare. Ardei după gust. Stingeți focul sub tigaie, acoperiți-l cu un capac și lăsați să stea 10-15 minute fără foc. Adaugă uleiul de măsline rămas în tigaie, amestecă totul și servește.