Pilaf este un preparat obișnuit în Asia Centrală, unde ingredientele principale pentru prepararea sa sunt orezul, mielul și legumele, ceapa și morcovii, prăjiți în grăsimi. Dar compoziția componentelor poate fi modificată și ajustată la preferințele dvs. gustative. Dacă mielul este înlocuit cu carnea de porc, atunci pilaful se va dovedi mai parfumat și mai fraged.
Alege-ti reteta
Există multe rețete diferite pentru prepararea pilafului, dar această rețetă este originală, deoarece are o tehnologie specială pentru prepararea orezului, care face ca gustul să fie bogat și unic.
ingrediente:
- 400-450 g orez aburit rotund;
- 400-450 g carne de porc;
- 1 ceapă mare;
- 1 morcov mare;
- 100-110 ml ulei de măsline;
- plante aromatice;
- piper negru măcinat și boabe de piper;
- sare;
- apă caldă.
Dacă în timpul gătitului adăugați felii de măr dulce și acru, pilaf va dobândi o aromă neobișnuită și va surprinde pe toți cei care îl încearcă.
Cu câteva ore înainte de a începe să gătiți acest fel de mâncare, este necesar să clătiți orezul și să lăsați apa să se scurgă. Apoi lasă orezul astfel încât să se usuce. Aceasta este regula principală din rețeta de fabricare a pilafului din carne de porc. Clătiți bine carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați carnea de porc în bucăți de dimensiuni medii.
Dacă bucătarul are suficient timp, carnea de porc poate fi marinată. Deci carnea absoarbe toate aromele ierburilor și, prin urmare, îmbogățește gustul pilafului. Pentru a marina carnea, trebuie stropită cu sare, precum și cu piper. Apoi adăugați ierburi aromate și boabe de ardei. Amestecați bine, acoperiți cu pelicula de agățare și refrigerați 40-60 minute.
În timp ce carnea este murată, legumele trebuie să fie preparate. Pentru a face acest lucru, morcovii și ceapa trebuie tăiate în cubulețe mici. Turnați ulei de măsline în vasele în care vasul dvs. va fi gătit și așteptați până se încălzește suficient. Pune bucăți de carne și prăjește-le până apare o nuanță aurie.
Pentru pilaful de gătit, o opțiune ideală ar fi un căldar sau o tigaie mare din fontă, dar dacă nu se găsesc astfel de feluri de mâncare, atunci o tigaie simplă este potrivită.
Apoi adăugați legumele tocate în carne și prăjiți încă 5-6 minute. După aceea, adăugați orez în carne și legume și prăjiți-l până este transparent. Când orezul devine transparent și ușor prăjit, lipiți capul de usturoi decojit în el și turnați apă fierbinte în el, astfel încât apa să acopere orezul cu 2 cm.
Adăugați condimente și sare la orez, dacă doriți, așteptați până când apa fierbe. Acoperiți vasele și minimizați căldura.
După 10-12 minute, apa trebuie să se evapore și apoi trebuie să deschideți capacul și să amestecați bine pilaful, să-l colectați cu un tobogan și să faceți adâncituri în el, astfel încât aburul să poată părăsi. După aceea, acoperiți din nou vasele, dar nu cu un capac, ci cu un bol metalic.
Disponibilitatea orezului poate fi determinată de friabilitatea sa. Dacă se constată că orezul este încă greu, atunci trebuie îndepărtat de pe foc, acoperă vasele cu un capac și înfășoară într-o pătură sau un prosop și lasă-l să stea un timp. Deci pilaf va atinge condiția dorită.
Apoi, trebuie să eliminați usturoiul din pilaf. Pune pilaf pe un vas mare. Trebuie servit fierbinte, deci va fi mai gustos și mai aromat.
Acest fel de mâncare poate fi preparat atât pentru prânz sau cină, cât și pe masa festivă.