Bucătăria peninsulei balcanice este o dragoste pentru mâncărurile de porc, condimente din diferite ardei și prezența obligatorie a ciorbei. Datorită iernilor foarte reci, vasele sunt incredibil de satisfăcătoare. În Balcani, le place mielul, peștele, mâncărurile de pasăre și brânza feta. Cel mai popular mod de a găti carne este cu cărbune. Desigur, le place foarte mult peștele, sunt peștișoare, macrou, ton, păstrăv, mâncăruri din orez de sepie, raci. Bucătăria este bogată în produse de patiserie și diverse prăjituri.
Alege-ti reteta
Gătirea cu adaosul de condimente în bucătăria balcanică nu este foarte populară, ele sunt adăugate doar pentru a nuanța gustul mâncărului. Băuturile alcoolice sunt preparate în principal din fructe, cea mai populară băutură este țuică, obținută din prune.
Chevapi
Acesta este un preparat culinar în Croația și Serbia. Este vorba despre cârnați mici la grătar obținuți din carne tocată. Serviti-le cu multa ceapa si cartofi copti.
ingrediente:
- 0, 5 kg carne de vită măcinată
- sare
- 10 gr. sifon
- 20 gr. usturoi
- 200 gr. cepe
- piper măcinat
Mod de preparare:
Cojiți și tocați ceapa suficient de fin. Se macină usturoiul.
Amestecă toate ingredientele într-un bol. Frământați aproximativ 15 minute până când începe să se lipească de mâini.
Înfășurați o ceașcă de carne tocată cu o peliculă și puneți-o la rece două ore și jumătate, cel mai bine pentru toată noaptea.
Apoi faceți cârnați de aproximativ 10 centimetri lungime și 3 centimetri grosime.
Preîncălziți tigaia la grătar și prăjiți cârnații până sunt gătite. Se serveste cu ceapa si cartofii copti.
Ciorbă
Aceasta este ciorba națională din Balcani. Este gătit gros și, în principiu, seamănă cu tocană.
ingrediente:
- 500 gr. vițel
- 80 gr. ulei de floarea soarelui
- 300 gr morcovi
- sare
- 200 gr. radacina de telina
- 1 buchet de pătrunjel și 1 rădăcină
- 140 gr smantana
- 40 gr unt
- 100 gr. făină
- 350 gr cepe
Mod de preparare:
Taie ceapa, morcovii, țelina, rădăcina de pătrunjel în pătrate. Într-o cratiță unde supa va găti, încălziți uleiul de floarea soarelui și puneți ceapa, prăjiți și adăugați restul de legume tocate.
Se taie carnea în bucăți medii și se pune în legume, se fierbe până se evaporă tot sucul, iar carnea s-a făcut albă, se adaugă pătrunjel, se toarnă puțină apă și așteaptă să fiarbă. După ce totul fierbe, merită să fiarbă aproximativ o oră și jumătate. Adăugați din nou puțină apă, astfel încât volumul total să fie de aproximativ trei litri.
Topiți untul într-o tigaie mică, adăugați făina și prăjiți. Adăugați 100 de grame de bulion din tigaie și amestecați, astfel încât să nu existe bucăți. Adăugați făina de piure în ciorbă și amestecați.