Recent, mazărea, fasolea și lintea sunt din nou la modă. În mare măsură, acest lucru este facilitat de apariția de noi tehnologii care au eliminat nevoia de înmuiere prelungită a leguminoaselor și au accelerat procesul de preparare a acestora.
Alege-ti reteta
Se știe că fasolea ieftină, foarte hrănitoare și din ele puteți găti o mare varietate de preparate delicioase. Dar acestea nu sunt toate virtuțile mazăre, fasole sau linte. Dacă doriți, de exemplu, să pierdeți câteva kilograme de greutate și să nu vă supuneți unei diete înfometate, asigurați-vă că includeți legume în dieta voastră. Conțin puține calorii, dar datorită carbohidraților sunt buni pentru a satisface foamea.
Nutrienți esențiali
Compoziția leguminoaselor îndeplinește cele mai stricte cerințe care pot fi prezentate numai produselor gustoase și sănătoase: sunt bogate în proteine vegetale care sunt pline în compoziție de aminoacizi; carbohidrați, minerale și vitamine. De exemplu, 100 g boabe conțin 22 g proteine și 54 g carbohidrați, iar 100 g boabe conțin 6 g, respectiv 8 g. Din minerale, ar trebui evidențiate mineralele, potasiul și fosforul, care joacă un rol important în menținerea funcțiilor vitale ale organismului, iar din vitamine - grupa B și vitamina PP. Leguminoasele sunt, de asemenea, bogate în substanțe de balast, care joacă un rol stabilizator în menținerea unui nivel constant de zahăr în sânge. Datorită efectelor substanțelor balastului, nivelul colesterolului din organism este redus.
Cum se păstrează și se gătește leguminoase
Într-un loc uscat, întunecat și rece, leguminoasele pot fi păstrate timp de șase până la nouă luni. Dacă le pre-înmuiați, va trebui să gătiți mult mai puțin. Ar trebui să știți, de asemenea, că produsele care conțin sare și acid, cum ar fi, să spunem, roșii sau oțet, împiedică înmuierea și, prin urmare, este mai bine să le adăugați după ce vasul este gata.
mazăre
Cea mai populară dintre toate leguminoasele este mazărea. Se vinde, de obicei sub formă de mazăre galbenă sau verde. Conținutul ridicat de amidon face ca mazărea să fie puțin uscată. Este cel mai potrivit pentru piureul de cartofi sau supele groase.
fasole
Fasolea este cel mai mare grup de leguminoase. Soiurile incluse în acesta se disting printr-o varietate semnificativă de forme și dimensiuni, care la rândul lor diferă, de asemenea, prin gust și calitate. De exemplu, boabele albe au o aromă ușoară și, de regulă, sunt foarte fierte. Prin urmare, este adesea folosit pentru a face o supă groasă, adăugând, în funcție de preferințele gustului și imaginație, usturoi, untură, roșii sau alte componente. Fasolea roșie se consumă sub formă prăjită sau coaptă și, de asemenea, adesea ca umplutură.