Lemnul moale, moale sau ușor crocant din kefir este o delicatesă încă din copilărie. Mamele și bunicile sale au fost cele care au făcut-o pentru sărbători, petreceri de ceai școlare și diverse adunări. Tratamentul a fost presărat cu zahăr glazurat, servit cu ceai fierbinte sau compot. Și chiar acum, multe gospodine răsfăță copii cu produse bogate gustoase, de o formă interesantă, verificând rețeta din memorie cu caiete din anii 80 și 90. Există multe opțiuni de gătit, îl puteți alege cu ușurință pe cel care se potrivește fiecărui gust.
Alege-ti reteta
Pentru a găti acasă lemn de perie uluitor de delicios, trebuie să respectați anumite condiții. Alegând o rețetă ușoară pas cu pas, ar trebui să acordați atenție cerințelor simple:
- chefirul nu trebuie diluat cu apă dacă nu este suficient, dar este permisă o cantitate mică de lapte și smântână;
- pentru a da un miros delicios delicatesei, puteți turna zahăr vanilat în proporțiile dorite în aluat;
- dacă puneți puțin zahăr, coacerea va avea un aspect palid, dacă o schimbați, va dobândi o nuanță maro închisă, ca cea arsă.
A face periajul acasă este necesar în prezența timpului liber, când nimeni nu se deranjează să taie fâșii interesante, cifre din aluat. Serviți-l pentru ca ceaiul să fie mai bine răcit, presărat cu zahăr pudră deasupra.
5 trucuri de la bucătari cu experiență
Pentru a pregăti lemn de parfum aromat și delicios pe kefir, trebuie să cunoașteți 5 secrete ale acestui tratament neobișnuit. Doar cu respectarea unor trucuri simple, un tratament obișnuit se va dovedi a fi apetisant, dulce și magnific.
- Kefirul trebuie să fie proaspăt. Vechile vor fi acri sau amare, ceea ce va afecta negativ gustul brioșei.
- Trebuie să luați o băutură de kefir cu un conținut de grăsimi de 2, 5%. Cu mai puține grăsimi - prea lichide, va necesita mai multă făină atunci când frământați, ceea ce va afecta negativ splendoarea.
- Aluatul frământat trebuie să fie elastic. Pentru a nu se lipi de mâini, de o masă, de un bol, este suficient de rece și moale.
- Grosimea formării este necesară nu mai mult de 5 mm sau chiar mai subțire. Calitatea crunch-ului și moliciunea lemnului de perie depind de rulare.
- Mai bine să prăjiți în ghee. Va da o aromă delicată și o crustă aurie frumoasă, nu va fuma prea mult. Dar leguma scumpă va face, cel mai important, să fie rafinată.
Reteta clasica fara praf de copt
Cea mai simplă rețetă pas cu pas pentru un lemn de perie de casă reușit și gustos nu conține praf de copt. Delicatetea pufoasă ușor crocantă este dată de ouăle de pui și kefirul cu un conținut de grăsime de 2, 5%. O astfel de delicioasă trebuie preparată la jumătate de oră după frământarea aluatului, prăjindu-se în ulei încălzit.
Ce să pregătești:
- kefir proaspăt - 600 ml;
- două ouă;
- zahăr - 6 linguri;
- sare - o linguriță;
- făină - aproximativ 5, 5-6 pahare;
- zahăr vanilat - opțional;
- zahăr înghețat;
- legume sau ghee.
Cum se face
- Bateți ouăle cu un mixer, turnând încet zahărul în porții mici.
- Toarnă tot kefirul în amestec, adaugă pulbere de vanilie, sare. Bate din nou.
- Adăugați făina cernută în porții, frământând aluatul mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Când încetează să se lipească, lăsați o jumătate de oră sub un prosop.
- Împărțim aluatul în 2 părți în jumătate, fiecare rulăm un strat de aproximativ 3 mm grosime.
- Tăiați straturile cu pătrate obișnuite, romburi, dungi, în fiecare piesă de lucru faceți o tăietură în mijloc cu un cuțit, întoarceți-o prin orificiu. Așa se face lemnul de perie clasic cu bucle.
- Încălziți uleiul într-o cratiță sau o prăjitoare adâncă, prăjiți piesele la o culoare aurie, ca în fotografia de mai jos.
- Presărați cu pulbere pentru frumusețe și un gust mai dulce.
Cu sifon pentru splendoare
Pentru a face un produs bogat în calorii, dar gustos, se dovedește a fi magnific, precum gogoșele, este necesar să adăugați sodă în făină. Interacționând cu kefir, ea va elibera mult dioxid de carbon, ceea ce va ridica aluatul. Stingerea lui cu ceva nu este necesară. O rețetă pas cu pas pentru iaurt de casă luxuriant pe iaurt nu este aproape deloc diferită de cea clasică, cu adăugarea ingredientelor, acestea turnând doar jumătate de linguriță de sodă de copt în iaurt.
Ingredientele se amestecă alternativ, se formează piesele, tăind fâșiile cu un cuțit obișnuit sau un dispozitiv special cu dinți cret. Prăjiți bucățile, având în vedere că lemnul de perie va crește semnificativ în volum. Obțineți astfel de manechine, ca în fotografia de mai jos. Se presară cu pulbere și se servește cu ceai.
Cu vodka pentru moale
Coacerea la domiciliu este foarte ușoară, lemnul de perie moale, aproape pufos - adăugarea de vodcă în aluat va ajuta la frământare. Această rețetă clară, pas cu pas, a fost folosită și de mamele noastre, obținând ca rezultat un tratament cu o structură poroasă și o crustă aurie foarte delicioasă. Pentru cei care nu contează carbohidrații și caloriile în prepararea meniului, puteți încerca să faceți dulciuri pentru ceai cu vodcă.
Ce să pregătești:
- kefir 2, 5% - 0, 5 l;
- vodka - 4 linguri;
- patru ouă;
- zahăr - 4-5 linguri;
- sarea nu este o linguriță întreagă;
- soda - 1, 5 lingurite;
- făină - aproximativ 5-6 pahare;
- ulei de prajit;
- zahăr de gheață pentru stropire.
Cum se face
- Mai întâi amestecați toate ingredientele lichide în etape, apoi cele uscate. Turnați votcă în amestecul de kefir-ou.
- Se întinde aluatul finit cât mai subțire, se taie cu un cuțit.
- Hrănește lemnul de perie sub formă de spirale, bucle sau noduli.
- Se prăjesc în ulei încins, se răcesc.
- Se presară cu pulbere.
Drojdie uscată
Pentru a face lemn de periu luxuriant, puteți adăuga drojdie de brutar uscat la rețetă. Acestea vor adăuga porozitate și moale la tratamentul finalizat. Dacă doriți, o parte sau tot zahărul poate fi ușor înlocuit cu miere.
Ce să pregătești:
- kefir proaspăt - 200 ml;
- două ouă;
- zahăr sau miere - 4 linguri;
- drojdie uscată în pulbere - plic;
- sare - jumătate de linguriță;
- unt - 80 g;
- făină - 600 g;
- ulei de prajit
Cum se face
- Topiți untul în cuptorul cu microunde.
- Kefir se încălzește ușor, cernă făina.
- Amestecați drojdia uscată, mierea (sau zahărul) în chefir, lăsați să stea 15 minute.
- Toarna ouale batute, uleiul in amestec, sare masa.
- Turnați făina în porții, frământați aluatul elastic.
- Se lasă într-un bol timp de 1, 5 ore, acoperindu-se cu un prosop și o pungă.
- Trageți un strat de grosime medie (4-5 mm), tăiat în diamante, dungi, răsuciți, prăjiți în ulei vegetal.
