Plăcintele cu gem sunt o simplă opțiune de coacere pe care chiar o gazdă începătoare o poate stăpâni. Pentru prepararea lor, este adecvată drojdia sau puful, aluatul proaspăt sau patiserie. Produsele pot fi coapte la cuptor sau aragaz lent, prăjite într-o tigaie în ulei fierbere. Ca umplutură, folosiți orice gem gros, de casă sau cumpărat.
Alege-ti reteta
Plăcinte cu gem: caracteristici de gătit
Dulceata - un tip accesibil și ieftin de umplutură pentru produse de patiserie dulci. Pentru ca produsele să nu se dovedească prea zahăr, merită să folosiți un produs cu un gust bogat dulce și acru. Proporțiile de aluat și marmeladă depind de preferințele individuale. Piepturile coapte la cuptor sau aragazul lent contin mai putine calorii, dar au o valoare nutritiva ridicata. Coacerea prăjită în ulei fierbinte este foarte gustoasă, dar bogată în calorii.
O condiție importantă: pentru umplere, puteți folosi doar gem gros sau gem. Sub influența temperaturilor ridicate, mai multe gemuri lichide se vor scurge și arde, coacerea va obține un gust neplăcut după gust. Opțiunea ideală este un produs cu un conținut ridicat de pectină cu proprietăți de gelifiere. Acasă, este mai bine să folosiți mere, prune, caise, piersici, gem de gutui, precum și gemuri din mai multe tipuri de fructe.
Torturi de patiserie clasice cu drojdie
Cele mai delicioase plăcinte de casă sunt obținute din aluatul de drojdie de unt. Este ușor de făcut, dar este important să respectați strict proporțiile ingredientelor, să acționați lent, lăsând timp pentru a proba aluatul. Pentru ca coacerea să fie aerisită și să se topească în gură, trebuie să o lași să crească de cel puțin 2 ori. Pentru gătit, puteți utiliza drojdie cu acțiune rapidă, dar multe gospodine preferă proaspete, asigurând că numai acestea vor oferi structura necesară a aluatului. Făina trebuie să fie de înaltă calitate, de măcinare fină. Nu adăugați prea mult zahăr, saturația necesară de coacere va da umplerea dulceaței groase dulci și acre.
ingrediente:
- 500 ml lapte proaspăt cu conținut moderat de grăsimi;
- 1 litru de făină de grâu de înaltă calitate;
- 0, 5 bețe de drojdie;
- 1 lingură l. zahăr;
- 1 lingură l. ulei vegetal rafinat;
- 100 g unt;
- 0, 25 lingură sare;
- gem gros pentru umplutură.
Aluatul clasic de drojdie este gătit într-un mod necuratător. Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă zahăr și o lingură de făină. Se amestecă totul și se pune la foc 1, 5-2 ore. În acest timp, masa va crește în volum, vor apărea numeroase bule la suprafață.
Turnați aluatul într-un bol mare, adăugați untul topit și uleiul vegetal, adăugați făina cernută amestecată cu sare în porții. Frământați aluatul încet, rupând o lingură cu o lingură. Dacă masa se dovedește a fi prea lichidă, adăugați puțin mai multă făină. Când aluatul se îngroașă, frământă-l cu mâinile până când este complet omogen.
Acoperiți vasul cu un prosop și îndepărtați-l la foc timp de 1, 5 ore. În acest timp, aluatul va crește de cel puțin 2 ori, trebuie spălat cu o lingură. Apoi puneți masa pe o scândură presărată cu făină, frământați puțin și împărțiți în bile mici identice. Lasă-le la dovadă timp de 20 de minute.
Rotiți bilele în torturi de aproximativ 0, 5 cm. Puneți o bucată de gem pe fiecare, formați plăcinte sub formă de barcă îngrijită și strângeți cu atenție marginile. Ungeți o foaie de copt cu ulei și praf cu făină. Pune plăcintele cusute la distanță unul de celălalt. În timpul coacerii, produsele vor crește în volum. Lăsați piesele să stea 15 minute. Bateți oul într-un recipient separat și ungeți fiecare plăcintă cu o perie de silicon.
Introduceți tigaia la cuptor, preîncălzită la 180 de grade. Este mai bine să așezați plăcintele la un nivel mediu și să lăsați ușa întinsă timp de 5 minute - acest lucru va ajuta coacerea să crească uniform, aluatul va deveni mai fraged și aerisit. Când plăcintele s-au rumenit, rearanjează foaia de copt la nivelul superior. Dacă partea inferioară este slab coaptă, puteți crește temporar focul, dar asigurați-vă că coacerea nu este arsă.
Prăjiturile gata dobândesc o crustă uniformă lucioasă de culoare maro auriu. Ar trebui să fie voluminoase, dar nu în formă. Scoateți articolele din tigaie imediat după coacere, în caz contrar, plăcintele vor fi înmuiate și așezate. Puneți-le pe o placă de lemn și acoperiți-le cu un prosop de lenjerie curată. Drojdia de coacere ar trebui să se odihnească după cuptor, acest lucru va face gustul aluatului mai echilibrat. După răcire, puneți plăcintele pe vas cu un tobogan frumos și serviți.
Torturi rapide într-o tigaie: gătirea pas cu pas
Coacerea într-o tigaie se gătește foarte repede, dar trebuie să vă asigurați că aluatul este prăjit, nu numai în exterior, ci și în interior. Acest chiflă este deosebit de gustoasă caldă, gemul prea fierbinte poate arde.
ingrediente:
- 0, 5 l de kefir cu conținut scăzut de grăsimi (poate fi înlocuit cu lapte acru);
- 2 lingurițe. ulei vegetal rafinat;
- 2 ouă
- 0, 5 linguriță sifon;
- 1 lingură l. zahăr;
- un vârf de sare;
- făină de grâu;
- gem de caise sau de piersici;
- ulei de gătit rafinat pentru prăjire.
Turnați chefirul într-un bol, adăugați zahărul, sarea, soda, ouăle ușor bătute și uleiul vegetal. Se amestecă totul și se adaugă făina cernută în porții. Este convenabil să frământați aluatul cu un mixer, acesta se va dovedi magnific și omogen. Strângeți masa într-o bilă, acoperiți cu un prosop și lăsați 15 minute.
Împărțiți aluatul în bucăți mici, fiecare rulat într-o tortilă pe o placă, presărată cu făină. În centrul fiecărei prăjituri, așezați 1-2 lingurițe. gem, prindeți cu atenție marginile. Pune plăcintele pe scândură, presărată cu făină, astfel încât produsele să nu se lipească între ele.
Încălziți uleiul vegetal inodor într-o tigaie cu pereți groși. Întindeți plăcintele cu cusătura în jos, mai întâi în mijlocul tigaiei, apoi trecând la margine. Când produsul este prăjit pe o parte, întoarceți-l cu o spatula din lemn sau plastic. Este important să vă asigurați că uleiul nu se răcește, altfel aluatul este saturat de grăsime și nu se formează un crocant delicios.
Pune prăjiturile finite pe un vas acoperit cu un prosop de hârtie, acesta absoarbe excesul de ulei. Serviți plăcintele la cald. Dacă doriți, produsele de patiserie răcite pot fi încălzite în cuptorul cu microunde.
Puf de coacere: rețetă pas cu pas
Cei care nu doresc să se deranjeze cu aluatul de drojdie pot încerca să coace produse de patiserie. Patiseria cu puf congelat se vinde în toate supermarketurile; acasă este ușor să preparați produse de patiserie proaspete din ea. Singurul său negativ este conținutul ridicat de calorii, deci nu trebuie să abuzați de o asemenea coacere.
ingrediente:
- 500 g de produse de patiserie proaspete preparate;
- 400 g gem de mere;
- 5 linguriță zahăr;
- 1 gălbenuș de ou.
Dezghetați produse de patiserie la temperatura camerei, vor dura 50-60 de minute. Decongelarea produsului în cuptorul cu microunde nu merită, aluatul nu va crește bine, plăcintele se vor dovedi plate și rigid. Pune produsul semifabricat pe o placă presărată cu făină și rulează-l ușor. Tăiați aluatul în pătrate de 10 cu 10 cm.
Pune o bucată de gem în centrul fiecărui pătrat. Pentru a împiedica scurgerea acestuia, puteți presăra ușor aluatul cu amidon de cartofi. Conectați marginile pătratului astfel încât plăcinta să ia o formă triunghiulară sau dreptunghiulară. Prindeți cusăturile cu atenție. Dacă aluatul nu se lipește, marginile pot fi umezite cu apă.
Așezați plăcintele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, bateți gălbenușul de ou și ungeți plăcintele cu o perie de silicon. Presărați zahăr deasupra fiecărui produs, asigurându-vă că cristalele dulci nu cad pe o foaie de copt. În timpul procesului de coacere, stropirea este caramelizată, formând un crocant delicios.
Introduceți foaia de copt în cuptor, încălzită la 200 de grade. Torturile vor fi gata în 15 minute, se vor rumeni și vor crește ușor în volum. Îndepărtați produsele de patiserie cu o spatulă și lăsați să se răcească pe o placă sau un suport de sârmă. Tăvile sunt delicioase cu ceai proaspăt preparat, sunt potrivite pentru micul dejun, ceaiul de după-amiază, o gustare în timpul zilei.