Au posibilitatea de a alege între vopsea naturală și artificială, oamenii își preferă prima opțiune. Motivul pentru aceasta este evident, dar dacă bucătarul poate fi sigur de culoare atunci când folosește vopsea artificială (este scris pe ambalaj cu substanța), atunci în cazul vopselei naturale situația este mai complicată.
Alege-ti reteta
Cele mai utilizate culori sunt:
- alb
- roșu,
- maro
- verde,
- albastru.
Un bucătar cu experiență este capabil să creeze o gamă largă de culori, dar un bucătar începător ar trebui în primul rând să-și dea seama cum să obțină culorile principale.
Culoarea albă este obținută din pudră alimentară de cretă, cretă pre-spălată. Argila specială este adecvată, de asemenea, sub formă de pulbere. Opțiuni mai simple, dar mai puțin calitative, ar fi utilizarea produselor lactate sau zahăr.
Culoarea roșie poate fi creată din argila armeană. Dulciurile din flori și nuanțe roșii sunt obținute folosind suc din barberry, zmeură, lingonberries și o serie de alte fructe de pădure. Siropurile, vinul și chiar sfecla vor ajuta, de asemenea, la pregătirea colorantului roșu.
Cei care doresc să obțină o culoare maro pot folosi cafea tare sau zahăr prăjit. Este ușor să-l gătiți:
- Într-o tigaie se pune o lingură de nisip.
- Zaharul este fiert la foc mare, pana se rumeneste.
- O jumătate de cană de apă fierbinte este turnată în zahărul ars. Amestecul trebuie să fie amestecat astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline.
- Soluția întunecată ar trebui să aibă o consistență lipicioasă. Se filtrează și se toarnă într-o sticlă adecvată.
Culoarea verde este obținută din spanac: trebuie doar să stoarceți sucul (manual sau printr-o mașină de tocat carne), adăugați apă în raport de la 1 la 1 și aduceți la fierbere. Dacă doriți să dați culoare verde cu gem, atunci este obișnuit să faceți un amestec de șofran și indigo carmin.
În antichitate, un anumit colorant albastru era obținut din anumite moluște. Astăzi, amidonul este vopsit pentru a crea o culoare albastră: se folosesc atât indigo, cât și indigo carmin, formând o soluție care seamănă cu cerul în culori.
Pentru a pregăti majoritatea coloranților, este posibil ca un bucătar începător să fie nevoit să depună mult efort, dar rezultatul final va fi rezultat. Coloranții naturali nu vor dăuna organismului, deoarece nu conțin constituenți chimici.