În prezent, destul de multe soiuri de orez se găsesc pe rafturile magazinelor. Acestea variază ca formă de cereale, culoare, miros și, desigur, preț. Cumpărătorul se confruntă cu o alegere - ce să cumpere pentru un anumit fel de mâncare.
Alege-ti reteta
Economia globală produce mai mult de o sută de soiuri de orez. Această cereală crește în diferite părți ale planetei. Iată câteva dintre cele mai comune tipuri de produse:
„Basmati” - orez alb, caracterizat prin cele mai lungi și mai rafinate boabe, care au un miros neobișnuit de plăcut. Crește la poalele munților Himalaya și este considerat unul dintre cele mai bune soiuri. Este folosit în aproape toate felurile de mâncare din bucătăria orientală.
„Iasomia” - crește în Thailanda, este considerat o varietate pentru gurmanzi datorită mirosului floral delicat și structurii delicate fragile. Când gătești, se lipeste adesea împreună. Necesită condiții de depozitare atentă, care nu permit turnarea frecventă și sigilarea, de preferință, a vaselor.
„Arborio” - cel mai des folosit în bucătăria italiană. Are un bob larg în care miezul este vizibil. Foarte moale, fierbe la o stare cremoasă, absoarbe perfect aromele și gusturile produselor adăugate în farfurie.
„Orez sălbatic” - a fost cândva principalul aliment al indienilor. În aparență, sunt boabe strălucitoare, maro închis sau chiar negru, destul de dure. Nu este recomandat să gătiți fără înmuiere. Orezul sălbatic este considerat campionul în nutrienți, vitamine și fibre.
„Indica” - Asia, America și Australia furnizează această varietate pieței. Textura crudă în timpul gătitului și forma alungită a bobului atrage atenția experților culinari din toate părțile lumii.
Mid-grain - cea mai populară în țări precum Spania și Italia. Conținutul ridicat de amidon determină aderența sa în timpul gătitului.
Kruglozerny - cel mai obișnuit tip de orez opac, care se dezvoltă în China, Japonia și în regiunile sudice ale țării noastre. Are o proprietate minunată de fierbere, ceea ce o face indispensabilă în prepararea cerealelor, rulourilor de varză, arici, sushi și plăcinte.
Aceleași soiuri de orez, prelucrate în moduri diferite, conferă produsului o culoare, gust și caracteristici nutriționale diferite. Prelucrarea afectează durata gătitului.
Orez brun - boabele sunt curățate numai de solzi externi de protecție dură, lăsând intactă coaja de tărâțe, purtând minerale, vitamine și alte utilități. Conținutul de fibre este, de asemenea, de câteva ori superior celorlalte soiuri. Acest tip de orez este cel mai ideal pentru consum. Dar prezența uleiurilor esențiale îi reduce semnificativ perioada de valabilitate. La sfatul producătorilor, locația de depozitare a orezului brun ar trebui să fie un frigider.
Orez alb lustruit - tipul de prelucrare despre care vorbește de la sine. Oferind boabelor un aspect frumos și uniform, producătorii elimină toate substanțele practic utile, cu excepția fibrelor, și chiar și acela în maro este mai mult. Singurul plus este perioada de valabilitate crescută a produsului.
Orez cu abur - prelucrarea începe în faza bobului acoperit cu boabe. În procesul de expunere termică, tărâțele oferă o parte semnificativă a conținutului său util cerealelor, ceea ce oferă suplimentar orezului o culoare aurie frumoasă, care se transformă într-o culoare albă de zăpadă în timpul gătitului. O calitate remarcabilă a orezului aburit este capacitatea de a nu se lipi chiar dacă este reîncălzit. Pilaf din el este perfect. Deși există o părere că el pierde oarecum în gust față de orezul rotund obișnuit.
Acum știți aproape totul despre orez, iar alegerea dvs. va depinde doar de preferințele dvs. personale.