În ajunul Crăciunului, un post strict de 40 de zile se încheie. La masa festivă puteți vorbi și mânca din nou mâncăruri fast-food. Dar hrisovul bisericii prescrie să înceapă o masă cu kutya.
Alege-ti reteta
După tradiție, masa de Crăciun ortodox trebuie să aibă în mod sigur kutya - un fel de mâncare rituală din diferite tipuri de cereale și cereale integrale, cu adăugarea de miere, nuci, stafide, semințe de mac. În diferite locuri, kutya a fost numită struț, sațietate, ajun, colive și cel mai adesea pregătită pentru masa memorială.
Ingredientele Kutia au o anumită semnificație simbolică: cereale - abundență și viață eternă, miere - sănătate și bunăstare familială, nuci și mac - bogăție și fertilitate. Pe vremuri exista o credință că kutya mai gustoasă și hrănitoare, cu atât bogăția în familie este mai mare și cu atât recolta este mai bogată.
Orice cereale și boabe, inclusiv orz, orz, ovăz, hrișcă, sunt potrivite pentru gătirea kutiei, dar tradiția prevede grâul ca componentă principală, iar astăzi orezul este cel mai des utilizat. Kutia de grâu și orez au câteva caracteristici de gătit, în timp ce, în ceea ce privește setul și cantitatea de produse, puteți urma rețeta clasică, dar este foarte posibil să determinați compoziția și proporțiile cu gustul dvs.
Pentru kutya de grâu, luați 400 g boabe, 100 g miere, 200 g semințe de mac, 200 g nuci decojite. Sortați grâul, clătiți bine, adăugați-l în apă clocotită, dați la fiert, pliați pe o sită și turnați cu apă rece.
Transferați apoi cerealele într-o oală sau o tigaie, turnați apă și fierbeți. Acoperiți vasele și introduceți-le în cuptor pentru prăjire. Verificați periodic disponibilitatea bobului, iar când devine moale, îndepărtați și răcoriți.
Clătiți mac cu apă clocotită, clătiți cu apă rece. Aruncați semințele într-un mortar alb, amestecați cu miere și grâu. În cele din urmă, adăugați nucile tocate fin.
Pentru a găti kutia de orez, aveți nevoie de 400 g cereale, 200 g stafide, 100 g miere și scorțișoară. Sortați și clătiți orezul, umpleți cu apă rece, aduceți la fierbere, înclinați pe o sită și clătiți din nou bine. Turnați din nou cerealele cu apă rece și gătiți până când este fragedă, fără a agita, scurgeți în final lichidul rămas.
Se diluează mierea cu apă în proporție de 1: 2, se adaugă în orez, se amestecă cu stafidele și scorțișoara. Când serviți kuti, puteți presăra zahăr pudră sau nuci măcinate.