Zaharul este unul dintre cele mai importante ingrediente pentru prepararea majorității deserturilor. Este de o importanță deosebită pentru coacerea drojdiei, uneori este adăugată în mâncărurile neîndulcite pentru a da nuanțe suplimentare de gust. Cel mai obișnuit tip de zahăr este zahărul rafinat, rafinat din trestie sau sfeclă, dar pe lângă acesta există și alte tipuri de produse care diferă prin textură, aromă, culoare și chiar nuanțe de gust.
Alege-ti reteta
Zahar alb
Zahărul alb este cel mai frecvent în lume. El este cel mai des folosit în gătit. Nu numai că dă dulceață, dar oferă și o serie de reacții chimice importante în gătit. Zahărul alb este zaharoză cristalizată obținută fie din sfeclă de zahăr, fie din trestie. Zahărul alb granulat se remarcă prin dimensiunea cristalului, unele tipuri de astfel de zahăr sunt utilizate doar în instalațiile industriale, altele sunt potrivite pentru prepararea preparatelor de casă.
Cel mai mare zahăr este zahărul din perle sau zahărul pentru decorare. După cum sugerează și numele, este utilizat pentru decorarea diverselor produse. Dimensiunea mare a cristalului face ca acest zahăr să fie rezistent la căldură. Zahărul din perle se adaugă și în mâncăruri pentru a le oferi o textură suplimentară.
Cunoscut de mulți, zahărul granulat se numește zahăr de masă. Este un produs versatil, este ușor de măsurat și se dizolvă bine în diverse băuturi și preparate lichide.
Zahar pudră - zahăr alb de masă, măcinat în pulbere fină. Se dizolvă mai ușor nu numai în lichide, ci și în alte amestecuri. Se folosește pentru fabricarea bezea, mousse, diverse creme, siropuri și glazuri. Un tip de zahăr pudră este zahărul de cofetărie. Este, de asemenea, zahăr măcinat fin, dar la acesta se adaugă amidon de porumb sau fosfat de calciu, acești aditivi împiedică formarea de bulgări.