Când coaceți pește întreg, vă păstrați mai bine gustul. Peștele este adesea copt în folie, aluat sau în sos, umplut cu condimente, legume și alte ingrediente. Principalul lucru este să nu exagerați și să nu înecați aroma naturală cu tot felul de aditivi. Pentru coacere integrală, este mai bine să alegeți pește de dimensiuni medii. Codul coapte, sardina, macroule, crapul crucian, bascul, halibutul, zubanul, nototenia, merow, peștele albastru, fluturele și altele sunt foarte gustoase.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru macrou cu ardei dulce:
- 700 gr de pește
- 4 păstăi de ardei iute
- 3 linguri pasta de rosii
- 1, 5 linguri pesmet,
- 4 lingurițe ulei vegetal
- sare
- piper după gust.
- Pentru păstrăv în sos de smantana cu garnitura:
- 250 gr de pește,
- 50 g ulei vegetal
- 15 g făină,
- 350 gr cartofi.
- 100 g de ciuperci,
- 250 gr smantana,
- 20 de grame de brânză,
- 20 g unt,
- sare
- piper după gust.
Manual de instrucțiuni
1
Clătiți peștele, îndepărtați organele, branhioanele și aripioarele. Ungeți o foaie de copt sau un vas de copt cu ulei vegetal. Puneți peștele în mijlocul foii de copt (sau sub formă), umpleți abdomenul cu mirodenii, lămâie, sare și piper. Ungeți și puneți într-un cuptor deja încălzit, coaceți la o temperatură de 200-250 grade până la fiert.Pentru a aromatiza peștele copt cu sos, scurgeți sucul din vasul de copt în tigaie, adăugați sucul de lămâie, untul, aduceți sosul la fiert. Cu un sos atât de simplu, puteți turna pește și, decorarea cu ierburi, îl puteți servi la masă.
Acestea sunt principiile de bază prin care orice soi poate fi copt. Există însă diverse rețete pentru pește diferit.
2
Macrou cu ardei iute.
Conform acestei rețete, puteți găti ton, sardină, macrou.
Îndepărtați organele, clătiți peștele. Scoateți sâmburele din ardeii dulci, spălați-le și tăiați-le în fâșii subțiri. Prajeste piperul intr-o tigaie cu ulei vegetal. Se umple burta de pește cu ardeiul pregătit. Toarna fundul tigaiei (sau vasul de copt) cu pasta de rosii, pune peste ea umplute. Deasupra trebuie turnat cu ulei vegetal și presărat cu pesmet. Se dă la cuptor până este gătit.
Gata de servit cu cartofi sau farfurie cu legume.
3
Pastrav in sos de smantana cu o farfurie.
Tăiați peștele, sarea și piperul după gust. Rotiți-l ușor în făină și presărați cu ulei vegetal. Puneți peștele în mijlocul tigaiei și puneți-l în cuptorul preîncălzit timp de câteva minute. Tăiați cartofii și ciupercile și puneți-le pe marginile peștelui. Se acoperă peștele cu smântână deasupra, se presară brânză rasă pe o răzătoare grosieră, se presară cu unt topit. Distribuie smântâna rămasă pe partea laterală a farfuriei. Se coace până se gătește, se servește cu verdeață.
Sfaturi utile
Pentru a verifica disponibilitatea peștelui copt, încercați să separați o bucată mică de pulpă de coloana vertebrală cu un cuțit. Dacă pulpa pleacă bine, atunci peștele poate fi scos din cuptor.
Nu țineți peștele în cuptor dacă este gata. Acest lucru este plin de faptul că se va aburi, își va pierde aspectul estetic, se va destrăma.
În prezența mâncărurilor speciale termorezistente (porțelan sau sticlă), este recomandat să gătiți peștele în el, astfel încât în aceleași feluri de mâncare să poată fi decorate și servite la masă, fără a-l rupe accidental.
Coaceți peștele imediat înainte de servire, deoarece cu cât costă mai mult să fie coapte, cu atât palatabilitatea sa se deteriorează.
Pentru a face peștele întreg copt mai suculent, trebuie să-l gătiți într-un cuptor foarte fierbinte (200-250 grade). Cu cât este mai mic peștele, cu atât este mai puternic să fie încălzit cuptorul.
Articol aferent
Cum să gătești crocanti delicioși suculent
- Revista culinară
- pește întreg în cuptor