Jerky este un aperitiv la rece foarte popular. Se remarcă prin palatabilitate ridicată, hrănire și poate fi ușor preparată acasă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- carne;
- sare;
- apă;
- condimente;
- zahăr granulat;
- oțet de masă.
Manual de instrucțiuni
1
Prima metodă de uscare este mai potrivită pentru locuitorii din mediul rural, deoarece pentru a aduce carne veți avea nevoie de o cameră întunecată precum o mansardă sau un hambar. Gătitul trebuie să fie în sezonul rece - la sfârșitul toamnei sau la începutul primăverii, deoarece temperatura optimă pentru aducerea prin această metodă nu trebuie să depășească +10 grade.
2
Luați o bucată de carne (va face carne de miel, miel, carne de cal, pui, iepure). Separați carnea de oase și tendoanele mari. Tăiați fibrele în fâșii lungi, cu grosimea de 3 până la 5 centimetri.
3
Pregătiți un murături puternic: 200 grame de sare de masă la 1 litru de apă. Puteți adăuga câteva condimente: frunze de dafin, ardei etc. Aduceți la fiert. Cufundați fiecare bandă de carne în saramură clocotită timp de 3 minute. Apoi, carnea trebuie îndepărtată, lăsați saramura să se scurgă. Repetați această procedură în secvență cu fiecare piesă.
4
Când toată carnea s-a răcit, ar trebui să fie atârnată pentru uscare într-o cameră uscată și întunecată (de exemplu, la mansardă sau în hambar). În aproximativ trei săptămâni, va fi gata.
5
A doua metodă este cea mai potrivită pentru vită sau vânat mare, de exemplu, carne de elan, căprioare. Îl puteți găti într-un apartament din oraș. Luați o bucată de carne, separată de oase și tendoanele mari. Tăiați fibrele în fâșii subțiri (nu mai groase de 1 centimetru). Puteți bate ușor din dungi de ambele părți.
6
Pentru un kilogram de carne, pregătiți un amestec: aproximativ 40 grame de sare, o lingură de coriandru măcinat, o linguriță de piper negru și zahăr granulat.
7
Ștergeți fâșii de carne pe ambele părți cu oțet, rulați într-un amestec, apoi puneți cât mai strâns într-un recipient din oțel inoxidabil sau vase emailate. Apăsați în jos, puneți la frigider 6 ore. Apoi scoateți recipientul, întoarceți toate piesele în cealaltă parte, apăsați din nou cu jugul și puneți-l la frigider timp de 6 ore. După aceea, clătiți carnea în oțet puternic diluat (aproximativ 1%), strângeți și agățați într-un loc uscat și ventilat, protejându-vă de insecte cu ambalaje de tifon. După maximum 2 zile, carnea va fi gata.
Articol aferent
Carne de porc uscată din Belarus (dolendwitz)