Carbonara este unul dintre cele mai populare și faimoase soiuri de paste. În fiecare an câștigă tot mai mulți fani atât în Italia, cât și în străinătate. În Rusia, de asemenea gospodine avide și specialiști culinari încearcă să experimenteze cu paste obișnuite, dar pentru a prepara carbonara trebuie să știți o rețetă specială.
Alege-ti reteta
Rețeta clasică de carbonara include următoarele ingrediente - 300-350 g de șuncă, 150-200 g smântână cu conținut mediu de grăsimi, 4 gălbenușuri de ou, 50-100 g brânză parmezană, câteva căței de usturoi, 2 lingurițe. ulei de măsline și puțină sare, paste fierte (cantitate opțională).
Dacă doriți, șunca poate fi înlocuită cu un ciocan obișnuit cu un strat mic de grăsime.
Mai întâi, treceți usturoiul printr-o presă sau pur și simplu tăiat în cubulețe cu un cuțit, apoi prăjiți-le până apare un miros caracteristic în uleiul de măsline. Adăugați carnea tăiată în usturoi și prăjiți 5-6 minute. Într-un bol separat, bateți gălbenușurile cu smântână, apoi puneți-le pe focul cel mai mic. După ce amestecul s-a încălzit, dar nu a ajuns încă la fierbere, puneți în același bol carnea prăjită cu usturoi. Astfel, sosul de paste trebuie fiert la foc mediu încă trei minute, apoi le trebuie adăugată parmezan ras și puțină sare.
Turnați pastele gătite într-un sos aromat și copios, care se va încălzi înainte de a servi, sau amestecați-le bine într-un bol.
A doua rețetă este ceva mai complicată. Ingredientele necesare pentru aceasta sunt 200-250 g de șuncă, paste fierte, 100-150 g parmezan, 100-200 g slănină, 100 g smântână, 2 lingurițe. vin alb uscat, 1 gălbenuș, 2 linguri ulei de măsline și 2 căței de usturoi.
Mai întâi tăiați ambele tipuri de carne în bucăți mici, prăjiți-le în ulei până când apare un ușor fard. După aceea, adăugați usturoiul și toată smântâna trecută prin presă la ingrediente, amestecați bine produsele și lăsați-le la foc încă 3-4 minute. La sfârșitul acestei perioade, adăugați parmezan răcit la ingrediente și continuați să mai fierbeți sosul până când este îngroșat ușor. Când această etapă a început, introduceți gălbenușul în vase și amestecați din nou sosul bine.
Ca și în rețeta precedentă, pastele fierte trebuie turnate cu pansamentul gătit, garnisit cu un fir de verdeață și servit fierbinte.
O altă rețetă interesantă este pasta de carbonara cu ciuperci. Pentru aceasta, adăugați paste fainoase gătite, 200-300 g șuncă, 200-300 g șampanii proaspete, 100 g smântână, 150 g brânză parmezană, un vârf de busuioc și oregano, 2 lingurițe. ulei de măsline și sare.
Pentru a face vasul cât mai fraged, cumpărați numai ciuperci tinere proaspete și chiar mai bune.
Clătiți bine ciupercile și tăiați-le în cubulețe, mergeți și cu șunca, apoi prăjiți produsele în ulei de măsline aproximativ 10-12 minute. Apoi turnați smântâna în vase, reduceți căldura la minimum și amestecați sosul până se îngroașă ușor. Punctul final în prepararea sa va fi verdețurile și sarea, după care ingredientele trebuie din nou amestecate.
În rețeta originală, pastele pentru o astfel de pastă trebuie să fie ușor coapte și elastice. Apoi turnați-le cu sos și presărați brânză rasă deasupra, apoi serviți. Acest fel de mâncare poate agita literalmente imaginația și stomacul (într-un mod bun!) Chiar și cel mai fastidios gourmet.