Fuișorul poate fi gătit, prăjit, copt, gătit, obținut din el pătat sau pate. Acesta este cel mai bun pește pentru gătirea mâncărurilor slabe. Și de la acesta se obține un bulion sau o ureche deosebit de satisfăcătoare și gustoase.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru ciorba de pește știucată:
- stiuca 1 kg;
- 2 buc ceapă;
- 2 rădăcini de pătrunjel;
- frunza de dafin;
- 1 morcov;
- condimente (allspice)
- piper negru măcinat)
- sare;
- verdeață.
- Pentru stiuca cu aburi:
- pește 800-1200 g;
- vin alb uscat;
- 2 buc ceapă;
- 150 g unt;
- 2 lingurițe. linguri 20% smântână.
Manual de instrucțiuni
1
Pregătiți știuca pentru gătit. Curățați-l de solzi și viscere. De peștele mare, deconectați capul și coada, tăiate în bucăți mari. Pentru a găti pește cu capul, scoateți branhiile și ochii. Clătiți carcasa cu apă curentă.
2
Gatiti urechea stiuca. Puneți peștele în apă rece și puneți oala la foc mare. Când fierbe, obțineți un clocot ușor, sare și gătește 30 de minute. Ridicați spuma care apare cu o lingură pliată. Scoate știuca pregătită și toarnă morcovul decojit și tocat, ceapa, rădăcina de pătrunjel, condimentele în bulion. Fierbeți legumele timp de 10 minute. Aranjați bucățele de știucă pe farfurii și turnați bulionul rezultat. Pentru a face o supă de pește dezosată, dezasamblați bucățile de pește în bucăți mici și eliberați-le de toate părțile scheletului. Înmuiați știuca zdrobită în bulion și fierbeți totul împreună. Serviți cu verdeață.
3
Faceți o știucă cu aburi. Mai întâi faceți un decoct. Se amestecă 2 căni de apă și vin alb uscat. Adăugați jumătate de ceapă tăiată mărunt, morcovi, rădăcină de pătrunjel și mirodenii. Se fierbe și se gătește timp de o jumătate de oră. Se strecoară și se răcește. Bucăți de știucă puse într-o tigaie, umpleți-le cu bulion până la înălțimea mijlocie. Se aduce la fierbere și se menține la foc mic timp de 20 de minute. În acest moment, turnați 150 g de vin în tigaia, 2 lingurițe. linguri de bulion, ceapa rămasă și puneți sosul la fiert. Evaporați până la o cincime din volumul inițial. Scoateți din foc. Adăugați treptat untul și smântâna, șoptind masa până când apare o spumă. Se toarnă peștele pus pe farfurie cu acest sos. Se serveste cu cartofi fierti.
4
Urmați regulile pentru știri de gătit. Peștele congelat, ca și bucățile mari, trebuie scufundat doar în apă rece. Iar cei mici - se așază în apă clocotită. Pentru a împiedica știucul să digere, țineți-l pe foc nu mai mult de 25-30 de minute. Și nu lăsați bulionul să fiarbă prea mult. Săreați apa la începutul fierberii. Pentru a împiedica peștele să se desprindă, adăugați saramură de castraveți în bulion.