Uleiul vegetal este bogat în grăsimi utile și necesare organismului uman, de aceea acest produs este recomandat pentru utilizare nu numai de medici, ci chiar de nutriționiști. Astăzi, alegerea sa este uriașă, dar toate uleiurile de pe piață pot fi împărțite în două tipuri - rafinate și neterminate. Pentru a beneficia la maxim de aceste produse, este important să le utilizăm corect.
Alege-ti reteta
Care este diferența dintre uleiurile rafinate și cele neterminate
Aceste două tipuri de ulei sunt obținute din același produs, de exemplu, din măsline sau semințe de floarea soarelui. Diferența constă doar în gradul de purificare. Nesfințit este supus unei filtrări mecanice slabe, astfel încât păstrează nu numai gustul și aroma, dar și majoritatea substanțelor benefice.
Uleiul rafinat este rafinat mai amănunțit - în mai multe etape. În industria modernă, acest lucru se întâmplă fizic, folosind adsorbanți sau chimic. Cel mai adesea, ultima metodă de purificare a uleiului este folosită pentru care sunt utilizate alcaline - este mult mai bine dezvoltată astăzi și facilitează controlul calității produsului finit.
Cum se utilizează ulei rafinat
În procesul de curățare în mai multe etape, uleiul rafinat scapă nu numai de impurități, dar își pierde și calitățile gustului și multe substanțe utile. Pentru organism, un astfel de produs nu are nicio valoare, așa că îl puteți folosi în stare proaspătă în cantități mici, dar nu va aduce niciun beneficiu.
Cel mai bine este să folosiți ulei rafinat pentru prăjirea sau gătirea diverselor alimente. Spre deosebire de cele nerefinate, acesta nu va spuma, nu va emite un miros neplăcut atunci când este încălzit sau va pulveriza în direcții diferite. Pe ea puteți prăji în siguranță plăcinte, chiftele, legume, clătite și alte produse. În plus, poate fi adăugat la acele preparate în care gustul uleiului vegetal nu trebuie simțit. De exemplu, în unele produse de patiserie.
Un alt avantaj al uleiului rafinat este faptul că poate fi depozitat timp îndelungat. Își păstrează proprietățile chiar și în timpul depozitării prelungite într-un recipient de plastic nepresurizat. De aceea, un astfel de produs este indispensabil în bucătărie, mai ales dacă vasele sunt adesea gătite într-o tigaie.