Marshmallow este un marshmallow de aer din care puteți face mastic. Simplifică foarte mult procesul de confecționare a capodoperelor culinare - acum fiecare gospodină poate oferi tortului un aspect festiv, fără prea multă experiență.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Instrumente:
- - știft;
- - stive pentru mastic;
- - forme și matrițe.
- Ingrediente Mastic:
- - 250 g de mămăligă;
- - 250 g zahăr pudră;
- - 1 lingură. l. unt;
- - 1 lingură. l. amidon de porumb.
- Ingrediente Ganache:
- - 100 g ciocolată;
- - 100 g unt.
Manual de instrucțiuni
1
Principalele ingrediente ale masticului sunt mămăligă și zahăr pudră. Uleiul este necesar pentru a da plasticității în masă și amidonul de porumb este utilizat pentru rulare, dar în același timp se poate utiliza același zahăr glaziv.
2
Topiți-vă într-o baie de apă sau cu niște bezele cu microunde. Asigurați-vă că crește doar în volum și începe să se topească, dar nu maro.
3
Se toarnă masa topită într-o formă de amestecare, se adaugă aproximativ jumătate de zahăr, apoi se amestecă. Aveți grijă să nu vă scortați.
4
Turnați pulberea, frământați masa cu mâinile până devine o bucată solidă din plastic care nu-și pierde forma. Masa este ca o patiserie scurtă.
5
Lăsați masticul amestecat timp de o jumătate de oră, acoperindu-l cu un film, astfel încât să se „coacă”.
6
Pentru a rostogoli masticul, presărați suprafața mesei cu pulbere sau amidon. Pentru comoditate, este posibilă extragerea masei printr-o peliculă agățată.
7
Dacă doriți să colorați masticul, trebuie să faceți acest lucru cu o substanță deja maturizată. Separați bucățile mici și adăugați-le colorant alimentar lichid sau diluat în suc de lămâie. Adăugați aceste bucăți colorate în masa albă. După amestecarea completă a fiecărei culori, trimiteți masticul înapoi la frigider pentru o jumătate de oră.
8
Asigurați-vă că acoperiți baza tortului cu ganache înainte de decorare - acesta este un amestec de unt topit și ciocolată, care uniformizează tortul și izolează masticul de orice lichide care pot ieși în evidență de la tort: smântână, impregnare etc. La sfârșitul acestui pas, puneți produsul la frigider, dar, deocamdată, intrați pentru bijuterii.
9
În timp ce ganache se întărește, faceți decorațiuni. Mașinile de tăiat cu bucate pot fi utile pentru acest lucru. Stivele sunt de dorit, dar nu este necesar - puteți modela frunzele sau florile cu orice obiect rotunjit la sfârșit.
10
Rulează stratul principal de mastic cu care vei acoperi întregul produs de cofetărie. Stratul trebuie să corespundă diametrului tortului, plus două înălțimi ale acestuia. Atașați ușor centrul clătitei de centrul tortului și aplatizați-l.
11
Trageți ușor de formație, aliniați unghiurile. La sfârșitul lucrării, tăiați tot excesul.
12
Acum puteți adăuga decor, introduceți lumânări și serviți!
Fii atent
Dacă apar cutele urâte atunci când înfășurați tortul, încercați să le netezi fără a crea cute. Dacă apare un defect, acoperiți-l cu un element decorativ.
Sfaturi utile
Ca ganache, puteți folosi unt.