Organizarea unui banchet este o chestiune foarte responsabilă. Este necesar să se țină seama de gusturile oaspeților, de posibilitățile gazdelor, de ocazia cu care este organizată sărbătoarea. Pentru a servi o masă din belșug, dar nu pentru a achiziționa produse suplimentare, trebuie să faceți un meniu înainte de viitorul banchet.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Evaluează compoziția invitațiilor. Conceptul viitorului tabel poate depinde de acest lucru. Oaspeții mai în vârstă vor prefera cu siguranță mâncărurile clasice și se vor preocupa de exotice. Tineretul, dimpotrivă, va place noutățile de modă. Dacă există copii printre invitați, vă rugăm să rețineți că pur și simplu nu mănâncă multe feluri de mâncare. Poate că ar trebui să organizeze o masă separată.
2
Când compuneți meniul, amintiți-vă că pentru un invitat, în medie, sunt suficiente 150 g de aperitive reci, nu mai mult de 100 g de gustări calde, 50 g felii de carne și pește, 250 g de fierbinte (inclusiv farfurie), 150 g de desert. Calculați cantitatea de pâine - cel mult 3 felii de persoană.
3
Nu uita de băuturi. Pentru un banchet veți avea nevoie de sucuri de fructe sau băuturi de fructe, apă minerală (de preferință de două tipuri - cu gaz și fără). Pentru fiecare persoană ai nevoie de nu mai mult de 500 ml de băuturi răcoritoare. În ceea ce privește alcoolul, puneți la estimare 300-500 ml de băuturi tari pentru fiecare bărbat și aceeași cantitate de vin - pentru o femeie. Pentru sărbătoare, veți avea nevoie de șampanie la prețul de 1 sticlă pentru 4 persoane.
4
Continuați la selectarea felurilor de mâncare pentru meniul festiv. Rețineți că majoritatea oamenilor, alegând între pește și carne, se opresc din urmă. Prin urmare, cel puțin unul dintre preparatele principale ar trebui să fie carnea. O opțiune mai scumpă este grătarul și fripturile, o opțiune mai bugetară sunt produsele din carne tocată în sos.
5
Când alegeți un tip de carne, opriți-vă la carne de porc sau de vită. Rețineți că nu tuturor le place mielul. Dacă doriți să salvați, preferați o pasăre. Un filet de pui sau curcan interesant gătit arată destul de decent pe masa de banchet.
6
După ce am decis cu privire la felul principal, alegeți gustări. Componenta obișnuită a unei mese de banchet sunt tăierile la rece, carnea și peștele. Salatele sunt servite cel mai bine nu în vaze, ci în tartele - cu ele masa pare mai elegantă. Detaliu obligatoriu pentru banchet - canapele cu caviar, flăcări și plăcinte cu diverse umpluturi.
7
Gustările calde, cum ar fi juliana, sunt de asemenea foarte impresionante. Se servesc între feluri reci și felul principal.
8
Nu uitați de pozițiile speciale de banchet - jeleu în forme, pește integral copt (sturion, biban, știucă), precum și porci de lapte. Astfel de feluri de mâncare într-o porție tradițională - cu topping bogat, decorate cu prize de hârtie - decorează foarte mult masa festivă.
9
Adăugați decorativitate și fructe. Acestea sunt servite pe masa de banchet în întregime, după ce au fost spălate complet, frecate la strălucire și puse în vaze. Doar lămâile sunt servite tocate.
10
Ca desert, sunt potrivite prăjiturile porționate și produsele de patiserie (feliate înainte de servire). În lunile mai calde, puteți servi înghețată în boluri speciale. Nu uita de ceai și cafea. Pentru banchete, acestea pot fi servite pe o masă de ceai separată.
Sfaturi utile
Când planificați meniul, luați în considerare sezonul. Pentru sărbătoarea de vară va trebui să crească numărul de băuturi răcoritoare și fructe, iar numărul de preparate din carne, dimpotrivă, să se reducă. Iarna, puteți reduce numărul de sticle de bou mineral și sucuri, dar adăugați câțiva litri în plus de alcool